Taloa
(Galettes Basques)

 
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Recette taloa (Galettes Basques)

Ingrédients | Nombre de personnes 5 P.| Temps de préparation1h30 | Budget

Taloa (5 ou 6 galettes Basques)
• 200 g farine type 55
• 200 g de farine de maïs
• 4 g de sel
• 170 g d'eau

Suppléments
• Huile pour les mains
• 30 g de farine pour le plan de travail et rouleau à pâtisserie
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1416 kcal
• Calories : 236 kcal par personne
• Lipides : 1.33 g par personne
• Protéines : 6 g par personne
• Glucides : 49.33 g par personne		 • Plan de travail et de cuisson
• Ramequins ou bols
• Papier absorbant + papier film
• Passoire
• Planche à découper
• Couteau
• Evier ou bassine
• Eau courante
• Poêle antiadhésive
• Cuillère en bois
• Verre à liqueur
• Robot pétrisseur
• bols pétrin ou saladier
• Pichet
• Balance
• Rouleau à pâtisserie
• Plats de service

Préparons les taloas...

Dans le bol d'un robot-mélangeur, ajouter la farine, la farine de maïs, le sel.
Prenons l'eau...

Ajouter les 3/4 de l'eau et mettre en route. Ajouter de l'eau si le besoin s'en fait sentir. Vous obtenez un pâton.



Prenons du papier film...

Envelopper le pâton dans le papier film.
Laisser reposer pendant 40 minutes à 1 heure.



Préparons nos mains...

Avec un peu d'huile, huiler vos mains sur les deux faces.
 


Prenons le pâton...

Enlever le papier film couper et peser des morceaux de 200 grammes environ.


Prenons la farine...

Fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie.
Prendre un pâton et l'abaisser à la main.
Préparons la pâte abaissée...

Rabattre les bords de la pâte en resserrant au centre les bords pour former une boule, puis retournez-la.
Préparons les galettes...

Avec le rouleau à pâtisserie, abaisser la boule en tournant régulièrement pour former une galette ronde.

Préparons les galettes...

Les galettes doivent être assez épaisses, les placer dans la poêle huilée et chaude en s'aidant du rouleau à pâtisserie.



Préparons la cuisson...

Cuire la galette sur les deux faces.

Les Conseils de Supertoinette

• L'épaisseur de la galette est importante, trop fine elle sera vite sèche.
• Vous pouvez faire ces galettes sur une plancha.
• Ces galettes se conservent une seule journée.
• Pas de congélation.
• Boire avec ces galettes, un vin rosé, rouge ou blanc fruité avec peu de tanins.
• Bon appétit !

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