Galettes au jambon et pommes de terre pour amandine

 
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Recette galette au jambon et pommes de terre
 Ingrédients | Nombre de personnes 4 P.| Temps de préparation 45 min | Budget
• 700 g pommes de terre farineuses
• 500 g d'eau
• 200 g de jambon blanc
• Sel et poivre
• 1 g Basilic en poudre ou frais
 2 oeufs entiers (100g)
• 50 g de chapelure
• 50 g de farine
• 40 g d'huile d'olive
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2095.1 kcal
• Calories : 209.51 kcal la galette
• Lipides : 9.84 g la galette
• Protéines : 7.78 g la galette
• Glucides : 21.25 g la galette		 • 1 planche à découper
• Evier ou bassine
• Eau courante
• 1 couteau + économe
• Pichet
• Récipient micro-ondes ou casserole
• Passoire
• Presse-purée
• Assiettes de service
• 1 saladier
• 1 cuillère en bois
• 1 grand bol ou ramequin
• Poêle antiadhésive
• 1 fourchette

Préparons les pommes de terre...

Éplucher avec un couteau économe, plonger aussitôt dans l'eau, car elle noircit à l'air, ni trop longtemps dans l'eau, car elle durcit.
Couper en rondelles de même épaisseur. Réserver.

Prenons un plat spécial micro-ondes ou une casserole...

Verser l'eau sur les pommes de terre, elle doit arriver à la même hauteur que les pommes de terre.
Mettre au micro-ondes pendant 15 minutes en position réchauffage ou cuisson à 700 W.
N'oubliez pas le couvercle !

Dans le cas d'une cuisson en casserole...

Placer les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée, entières ou en rondelles pour une cuisson à l'eau pendant 15 à 20 minutes.
Planter la lame d'un couteau pour savoir si elles sont cuites. Egoutter les pommes de terre.


Commençons la purée de pommes de terre...

Ecraser avec un presse purée les pommes de terre en les plaçant au fur et à mesure dans un saladier.
Couper le jambon en petits morceaux.

 Prenons le jambon...

Verser le jambon sur la purée, saler, poivrer, ajouter le basilic, m élanger.
Casser les oeufs dans une assiette. Verser sur la purée, mélanger.
Prenons la chapelure et la farine...

Verser la chapelure et la farine et mélanger énergiquement.
Vous devez obtenir une purée épaisse que l'on peut mouler dans les mains.
Goûter la purée et rectifier si besoin l'assaisonnement. Former des petites galettes ou des croquettes.
Prenons l'huile d'olive...

Chauffer l'huile d'olive dans la poêle.
Déposer les galettes ou les croquettes.
Laisser rôtir sur les deux faces.

Conseils de Supertoinette

• Il est préférable de casser les oeufs sur une assiette pour éviter de mettre des oeufs avariés ou pas frais !
• Amandine nous signale que l'on peut ajouter à ces galettes du persil, de la ciboulette ou du cerfeuil. Servir ces galettes avec une sauce tomate et une salade.

• Bon régal !
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