Galette au lard fumé

 
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Recette galette au lard fumé
 Ingrédients | Nombre de personnes 4 P. | Temps de préparation 1h | Budget
• 30 g de beurre allégé
• 35 g d'huile d'olive
• 500 g pommes de terre fermes
• 300 g d'aubergine (1)
• 1 brindille de thym
• Quelques brins de persil
• Sel et poivre
• 200 g de lard fumé en lamelles fines

Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2314.65 kcal
• Calories : 578.66 kcal par personne
• Lipides : 46.74 g par personne
• Protéines : 9 g par personne
• Glucides : 27.95 g par personne		 • Plan de traviail
• 1 planche à découper
• 1 couteau + économe
• Evier ou bassine
• Eau courante
• 1 saladier
• Poêles antiadhésives + couvercle
• 1 cuillère en bois
• Assiettes de service

Pour avoir des pommes de terre régulières...

Couper le haut et le bas de la pomme de terre pour avoir une bonne assise.
Placer votre pomme de terre entre le pouce et l'index.


Le pouce et l'index permettent une assise efficace...

Couper la pomme de terre avec une force égale.
On obtient des pommes d'une coupe plus régulière.

Préparons les pommes de terre...

Laver, placer dans un saladier rempli d'eau fraîche au fur et à mesure.
Essuyer, couper en rondelles fines. saler, poivrer, mélanger.
Préparons l'aubergine...

Sectionner avec un couteau la partie du haut, vers les sépales.
A l'aide d'un couteau économe, éplucher l'aubergine. Couper des aubergines en rondelles.


Prenons la poêle...

Mettre à chauffer l'huile et le beurre.
Faire mousser le beurre.
Cuisons les pommes de terre et les aubergines...

Répartir aussitôt uniformément les pommes de terre, poser dessus les aubergines en rondelles.
Emincer le persil.

Prenons le thym...

Parsemer de pluches de thym et de persil sur toute la surface, saler et poivrer.
Mettre à feu doux, couvrir le temps pendant 5 minutes mais vérifier régulièrement que les pommes de terre cuisent sans brûler.

Commençons la cuisson des lamelles de lard fumé...

Cuire rapidement sans matière grasse, sur les deux faces les lamelles de lard fumé et réserver sur une assiette au chaude.
Retournons la galette

Retouner délicatement la galette en vous aidant d'une grande assiette de service.
Laisser dorer la galette pendant 3 à 4 minutes en surveillant pour éviter d'attacher ou de brûler la galette et toujours à feu doux.
Prenons le lard fumé...

Placer les lamelles de lard fumé sur les pommes de terre.
Couvrir 2 ou 3 minutes pour réchauffer le lard et servir aussitôt.

Conseils de Supertoinette

• Ces galettes peuvent l'été se manger froides avec une salade et de la mayonnaise.
• Enlever toute l'humidité de vos pommes de terre, avant de les placer dans la poêle avec la graisse chaude !
• Vous pouvez cuisiner avec de la graisse d'oie ou de canard et remplacer l'huile et le beurre.

• Bon régal !
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