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Gâteau au chocolat pour Gilles

	Recette gâteau au chocolat	Ingrédients \| 8 P. \| 2h \|
	Gâteau au chocolat • 5 oeufs entiers (250 g) • 250 g de sucre semoule • 125 g de farine • 125 g de beurre allégé • 30 g de café fort • 50 g de chocolat à cuire (1/2 tablette) Décoration • 90 g de raisins secs blonds • 60 g de pignons • 50 g de fruits confits	Préchauffer four th 6 (180°C) 2 h avec le montage • 10 g de beurre allégé (moule) Nappage • 125 g de beurre allégé • 50 g de chocolat à cuire (1/2 tablette) • 20 g de vanille liquide • 40 g de poudre d'amande • 50 g de Grand Marnier

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 4784.35 kcal • Calories : 598.04 kcal par personne • Lipides : 27.88 g par personne • Protéines : 10.89 g par personne • Glucides : 71.51 g par personne	• Saladiers grands • Batteur électrique ou mélangeur • Ramequins ou bols • Spatule souple + en bois • Cuillère à café • Moule à manquer • Pinceau • Micro-ondes • Passoire • Papier cuisson • Plats de service • Fouet • Poêle antiadhésive • Plan de travail

	Préparons les oeufs... Séparer les blancs des jaunes dans deux saladiers.
	Prenons le sucre... Verser le sucre sur les jaunes, travaillez-les pendant 5 minutes avec un fouet ou un batteur électrique : l'ensemble doit blanchir. Ajouter la farine peu à peu, mélanger.
	Couper le beurre en morceaux... Faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 1 minute en position "réchauffage". Dans un bol, verser le chocolat et le café. Faire fondre au micro-ondes pendant 1 minute en position "réchauffage" à 900W ou au bain-marie. Mélanger.
	Prenons le beurre fondu... Ajouter doucement le beurre à peine tiède sur les jaunes d'oeuf puis le chocolat fondu.Battre l'ensemble pour obtenir un appareil homogène.
	Montons les blancs en neige... Quelques photos. Lorsque le blanc d'oeuf est prêt, la cuillère placée à l'envers, le blanc d'oeuf ne tombe pas !
	Le travail le plus délicat... Verser le blanc d'oeuf sur la préparation au chocolat. Mélanger délicatement en soulevant la masse avec une spatule souple, pour obtenir une masse homogène.
	Prenons un moule à manqué... Beurrer généreusement ou chemiser avec un papier cuisson le moule à manquer. Verser la préparation. Cuire à four chaud pendant 40 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la lame du couteau ressort sèche.
	Préparons le gâteau... Sortir le gâteau du four, enlever le papier cuisson. Démouler, poser le gâteau à l'envers, il va se tasser à cause du poids.
	Prenons un grand et large couteau... Couper délicatement avec un grand couteau ou un couteau électrique le gâteau en deux parties ou abaisses. Laisser refroidir. Réserver sur votre plan de travail.
	Préparons le nappage... Couper le beurre en dés et casser le chocolat en morceaux et le placer dans un saladier. Faire fondre au micro-ondes pendant 1,30 minutes en position "réchauffage".
	N'oublions pas le fouet ou le batteur... Battre l'ensemble, le chocolat doit être brillant. Ajouter la vanille et la poudre d'amandes, la liqueur. Mélanger. Battre au fouet pour obtenir une pâte homogène et brillante.
	Prenons l'abaisse du dessous... Tartiner l'abaisse inférieure d'une partie de la crème. Poser la deuxième abaisse dessus. Recouvrir avec le restant la partie supérieure de l'abaisse et le tour du gâteau.
	Prenons les pignons et les raisins secs... Faire colorer les pignons à sec dans une poêle. Laisser refroidir. Dans un bol, disposer les raisins secs avec un peu de liqueur de grand marnier au micro-ondes pendant 1 minute en position "réchauffage".
	Décorons le gâteau... Garnir avec les raisins secs, les pignons, les fruits confits l'extérieur du gâteau. Servir à température ambiante, car trop froid le chocolat durcit.
Les conseils de Supertoinette • Le gâteau n'est pas difficile, préparer votre plan de travail avec tous les ingrédients. • Acheter des produits d'excellente qualité, votre gâteau sera savoureux, en particulier le beurre, le chocolat. • J'ai découpé le gâteau avec un couteau électrique, on évite le va et vient du couteau qui émiette la pâtisserie. • Bon régal !