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Gelée noire d'oranges et de pommes

	Recette gelée noire d'oranges et de pommes	Ingrédients \| 4 Bx.250g \| 1h15 \|
	• 690 g de jus d'oranges (brut 1715g) • 44 g de jus de citron (brut 125 g) • 450 g de jus de pommes (brut 680g)	Pour 4 bocaux de 250 g environ • 1 g de sel fin • 2 g vanille en poudre • 1000 g de sucre complet

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 4537.88 kcal • Calories : 1512.63 kcal le pot 250 g • Lipides : 0 g le pot 250 g • Protéines : 0.45 g le pot 250 g • Glucides : 376.66 g le pot 250 g	• Plan de travail et de cuisson • Planche à découper • Couteau • Centrifugeuse ou presse-agrumes • Bassine ou évier • Eau courante • Mousseline • Ficelle de cuisine • 4 pots de confiture de 250 g • Entonnoir • Pichets • Balance • Ramequins • Wok ou bassine à confiture • Spatule en bois • Coupelle • louche • Saladier

	Prenons le citron... Eplucher le citron, couper en 4 parties.
	Prenons une centrifugeuse ou un presse-agrumes... Placer les morceaux de citron, presser, réserver le jus du citron. Récupérer les pépins du citron.
	Prenons les oranges... Eplucher les oranges, couper en deux puis en morceaux. Récupérer les pépins des oranges.
	Prenons la centrifugeuse ou un presse-agrume... Placer les morceaux d'orange dans la centrifugeuse, presser, la même chose avec un presse-agrumes. Réserver le jus d'orange.
	Prenons la centrifugeuse... Equeuter, laver les pommes sous l'eau courante, couper en grosses lamelles. Récupérer les pépins des pommes. Placer dans la centrifugeuse, presser, réserver le jus de pommes. Vous devez avoir le même poids de jus des fruits que de sucre.
	Préparons les pépins des fruits... Placer les pépins au centre d'un tissu très fin, ou une mousseline par exemple un vieux mouchoir. Fermer à l'aide d'une ficelle alimentaire.
	Ecrasons les pépins... Ecraser grossièrement les pépins avec un fond de verre par exemple les pépins des fruits, vous aurez une gélification plus rapide. Réserver sur le plan de travail. Préparer tout le matériel (bocaux, entonnoir, etc.)
	Prenons un wok ou une bassine à confiture... Dans le wok ou une bassine à confiture, verser le jus des oranges, le jus de citron et le jus des pommes.
	Prenons le sel... Dans le wok ou la bassine à confiture, verser le sel, la poudre de vanille, le sucre complet.
	Prenons une spatule... Mélanger en raclant bien le fond. Placer les pépins des fruits et porter à ébullition. Mélanger régulièrement.
	Surveillons notre gelée... Mélanger régulièrement, garder une légère ébullition pour atteindre le point de gélification. La cuisson peut durer de 15 à 30 minutes, écumer régulièrement. Vérifier la cuisson avec une petite assiette très froide, la gelée doit glisser lentement et s'arrêter, moins elle glisse et plus est épaisse.
	Préparons la gelée pour la mettre en pots... Dès que la vérification est positive, stopper la cuisson et mettre en pots, placer le couvercle et retourner aussitôt jusqu'à complet refroidissement pour créer un vide d'air.
Conseils de Supertoinette • Si vous n'avez pas de centrifugeuse, remplacer les pommes par du jus de pommes en bouteille en prélevant le même poids. • Si la gelée est trop épaisse, passez-la au micro-ondes pendant 60 secondes, verser dans la bassine à confiture, ajouter un demi-verre d'eau et porter à ébullition, mettre en pots. • En cuisant le sucre complet, teinte la gelée, en fin de cuisson elle est presque noire. • Bon courage !