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Gigot d'agneau en jardinière | |
• Recette facile • |
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Recette gigot d'agneau en jardinière | 
Ingrédients | 
10 P. | 
2h30 |  |
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2,5 kg gigot d'agneau • 200 g oignons (3) • 100 g de lardons • 400 g de pomme de terre • Sel, poivre, • 400 g de carottes |
• Pluches de thym • 100 g d'ail (1 tête d'ail) entière • Persil • 80 g d'huile pépin de raisin (40 g pour le gigot et 40 g pour la jardinière) |
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Recette en calories |
Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales
de la recette : 8381.2 kcal • Calories : 838.12 kcal par personne • Lipides : 64.92 g par personne • Protéines : 45.6 g par personne • Glucides : 15.6 g par personne |
• Plan de travail • Couteau + économe • Planche à découper • Evier ou bassine • Eau courante • Four • Ramequins • Plaque à rôtir • Poêle antiadhésive • Cuillère en bois • Plats de service • Fourchette |
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   Préparation
de l'oignon...Couper la tête et la racine, puis l'oignon en deux dans le sens tige-racines. Poser chaque moitié à plat sur la planche. Inciser verticalement, puis horizontalement. |
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 Préparons
les carottes...Laver, brosser pour enlever toute trace de pesticide. Couper le haut et le bas, éplucher. Si la tige qui se trouve à l'intérieur est dure, on l'appelle "bois" on l'enlève. |
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 Donnons
la forme désirée...Couper dans le sens de la longueur en 3 ou 4 selon la
grosseur, puis les tailler
en dés.
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 Pour
avoir des pommes de terre régulières...Couper le haut et le bas de la pomme de terre pour avoir une bonne assise. Placer votre pomme de terre entre le pouce et l'index. |
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  Le
pouce et l'index permettent une assise efficace...Couper la pomme de terre avec une force égale. On obtient des pommes d'une coupe plus régulière. |
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Préparons notre four... Préchauffons le four température thermostat 7 (210°C) Temps de cuisson : préchauffage compris 1h30 Pendant les 30 premières minutes thermostat 7 (210°C) Puis la dernière heure restante baisser le thermostat à 6 (180°C) |
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Préparons la cuisson du gigot...Sur votre plaque du four placer le gigot, arroser d'huile, poivrer, ne saler pas. Votre plat à four doit être à la deuxième rainure en partant du bas.Enfourner. |
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  Préparons
l'ail...Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. Couper le lard en petits lardons. Emincer le persil. |
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 Préparons
notre jardinière...Verser l'huile dans une grande poêle ou une sauteuse. Ajouter, les carottes, oignons, thym, pommes de terre. Mélanger, enrober avec l'huile, laisser cuire à feu moyen 15 minutes ou plus selon les légumes. |
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 Prenons
l'ail...Versez l'ail, les dés de lard, salez un peu, poivrez et mélanger. |
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 Prenons
le persil...Verser dans la jardinière, mélanger. Commencer votre cuisson à feu moyen pendant 10 minutes, en mélangeant régulièrement, puis mettre à feu doux sans cesser de mélanger. |
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 Vérifions
la cuisson des légumes...Plantez votre fourchette ou une lame de couteau et vérifiez la cuisson des légumes : elle doit pénétrer facilement. Goûtez, rectifier l'assaisonnement. Sortir le gigot, couper en fines tranches et servir que vous accompagnez du jus du gigot et de la jardinière. |
 Conseils de Supertoinette• Cette recette peut se faire avec un rôti de veau ou de porc. • Le gigot est cuit, si vous le piquez avec une aiguille, il sort un jus rosé. • Bon appétit ! |
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• Recette facile • |
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