Gratin dauphinois par Maxime

 
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 Recette gratin dauphinois Ingrédients | Nombre de personnes 6P. | Temps de préparation 1h30 | Budget
• 500 g de lait écrémé
• 7 g d'ail
• 2 g de thym frais ou en poudre
• 1 clou de girofle
• 600 g pommes de terre (BF15 ou Roosevalt)
 Préchauffer le four 10 minutes avant, thermostat 6 (180°C)
• 150 g de crème liquide entière
• Sel, poivre
• 1 g de muscade en poudre
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1169.66 kcal
• Calories : 194.94 kcal par personne
• Lipides : 7.5 g par personne
• Protéines : 5.74 g par personne
• Glucides : 24.49 g par personne		 • Plan de travail + cuisson
• Couteau + économe
• Planche à découper
• Evier ou bassine
• Eau courante
• Grande casserole
• Pichet
• Plats de service
• Plat à gratin
• Four
Je vous présente Maxime notre grand futur cuisinier ! Nous allons apprendre le secret de sa maman Isabelle pour le célèbre gratin dauphinois ! Je peux vous certifier que c'est très très bon ! mais laissons parler Maxime !

Le mot de Maxime
Hé hé ! maman me dit "Je touche du bois, jusqu'à présent, je n'ai jamais raté le gratin avec cette recette " Pardi ! C'est qu'il est bon son gratin !
Maman et moi nous vous souhaitons un bon appétit !


Nous commençons par préparer les pommes de terre...

  J'épluche avec le couteau économe, vous éviterez de vous couper les doigts !
Maman veut pas que je prenne les couteaux !
Je lave les pommes de terre et je les plonge dans l'eau, Maman va couper les pommes de terre en rondelles fines.


Je vais chercher l'ail, c'est encore du travail pour maman !

Elle appuie sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
Elle enlève le germe, car il est indigeste.

Enfin je commence ! Je prends le lait, les gousses d'ail, le clou de girofle que je pose dans une petite assiette à côté de la cuisinière !

Je verse le lait dans la casserole avec l'ail, le thym, le clou de girofle et je porte à ébullition puis à petits frémissements, à feu doux pendant 10 minutes. Au bout de 10 minutes, j'enlève le clou de girofle, la brindille de thym et l'ail selon votre goût.

 Je vais chercher les pommes de terre en rondelles...

Là, maman va le faire, je risque de me brûler ! Verser dans le lait bouillant les pommes de terre (ajouter un peu plus de lait pour couvrir les pommes de terre au besoin mais, pas trop).
Cuire pendant 10 minutes. Mettre la crème, le sel, poivre et muscade.
Je beurre le plat à gratin avec un pinceau ! Le beurre doit être mou bien sûr !

Là ! C'est encore maman qui va le faire, car c'est dangereux ! Elle verse les pommes dans le plat à gratin (aillé si vous le souhaitez). Elle enfourne à four chaud thermostat 6 (180°C) pendant 45 à 50 minutes (le temps de cuisson augmente bien sûr si le poids des pommes de terre augmente) c'est maman qui m'a dit ça !
Les Conseils de Maxime

• Excellente garniture pour un réveillon ou pour présenter une pièce rôtie de volaille, de gigot d'agneau, de boeuf.
• Servir avec un rosé ou un blanc ! Mais pas encore pour moi !
• Le véritable gratin dauphinois ne comprend pas de fromage, mais tout est question de goût comme dit maman !
• Bon courage car je transpire, c'est du boulot tout ça ! et bon appétit !
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