Gressins aux olives et à l'emmental

 
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 Recette gressins aux olives et à l'emmental Ingrédients | Nombre de personnes 15 P. | Temps de préparation 1h | Budget
• 160 g de farine T55
• 100 g de beurre allégé
• 90 g d'emmental râpé
• 1,4 g de coriandre en poudre 		15 gressins environ
• 0,5 g de poivre du moulin
 • 35 g de jaune d'oeuf
• 90 g d'olives noires
• 28 g d'eau
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1491 kcal
• Calories : 99.4 kcal l'unité
• Lipides : 5.89 g l'unité
• Protéines : 3.08 g l'unité
• Glucides : 8.35 g l'unité		 • Plan de travail
• Planche à découper
• Couteau
• Dénoyauteur à olives
• Robot mixeur (petit)
• Bols
• Robot pétrisseur
• Ramequins
• Pichet   
• Tôle à pâtisserie
• Papier cuisson
• Four  
• Grille de refroidissement
• Balance
• Cuillère à soupe

Préparons les olives...

Dénoyauter les olives, hacher dans un petit robot-mixeur.


Clarifions l'oeuf...

Vérifier la fraîcheur de l'oeuf.
Séparer le blanc du jaune, garder le blanc pour une autre utilisation, placer le jaune sur le plan de travail dans un petit bol.
Couper le beurre en dés.

Prenons le robot-pétrisseur...

Dans le bol du robot, ajouter la farine, le beurre.
Mettre en place le robot.


Commençons la pâte à gressins...

Mélanger à vitesse rapide la farine et beurre, dans le robot.
Nous devons obtenir une semoule grossière.
A l'arrêt, ajouter l'emmental.

Prenons la coriandre...

Dans le bol du robot, ajouter la coriandre, le poivre, le jaune d'oeuf, les olives, l'eau.



Mélangeons...

Mélanger en augmentant la vitesse.
Vous devez obtenir une pâte homogène.


Préparons le four...

Préchauffer le four, thermostat entre 6 et 7 (200°C), la cuisson durera environ entre 15 et 20 minutes.
Poser un papier cuisson sur la tôle à pâtisserie du four.


Commençons le façonnage...

Fariner le plan de travail.
Poser sur le plan fariné le pâton.
Prélever à l'aide d'une cuillère à soupe 30 grammes de pâte environ.

Préparons les bâtonnets...

Former une boule, puis roulez-la avec vos mains à plat pour obtenir la forme d'un cigare, d'une longueur de 16 centimètres environ.
Poser au fur et à mesure sur le papier cuisson.

Cuisons les gressins...

Enfourner à four chaud, la cuisson va durer environ 10 à 15 minutes selon les fours.
A la fin de la cuisson, placer les gressins sur une grille de refroidissement.

Les Conseils de Supertoinette


• Ces gressins peuvent s'utiliser pour accompagner une sauce, un hors-d'oeuvre, en garniture pour un potage ou une soupe ou crème de légumes.
• Conservation : une semaine environ dans un récipient hermétique.
• Congélation : de 15 jours à un mois dans un récipient pour congélation. Au four à feu doux pour les réutiliser.
• Réutilisation : Dans une salade composée, une soupe.
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RECETTERecette Salade de melon aux graines de sésame.
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RECETTERecette Salade de riz au thon.
RECETTERecette Salade de riz aux pêches.
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