Haricots verts aux lardons

 
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Recette haricots verts aux lardons Ingrédients | Nombre de personnes 3 P. | Temps de préparation 15 min | Budget
• 35 g d'huile d'olive
• 100 g de lard fumée
• 100 g d' échalotes (2)
 • 500 g de haricots verts
• Sel, poivre
• 2 g de persil
• Quelques glaçons
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1259.65 kcal
• Calories : 419.88 kcal par personne
• Lipides : 34.88 g par personne
• Protéines : 7.93 g par personne
• Glucides : 17.33 g par personne		 • Plan de travail et cuisson
• Evier ou bassine
• Eau courante
• Passoire
• Autocuiseur
• Planche à découper
• Couteau
• Sauteuse
• Cuillères en bois
• Plats de service

Préparons le haricot vert...

Effiler c'est à dire...
Eplucher soigneusement les haricots verts afin d'ôter les fils.
Sectionner à chaque extrémité en retirant le fil éventuellement. Laver, égoutter. Les haricots verts sont prêts pour la cuisson.

Prenons un autocuiseur...

Disposer dans le panier intérieur les haricots verts. Saler, ajouter 3 verres d'eau.
Fermer et cuire le temps mentionné sur votre livre technique, généralement 15 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
Ouvrons l'autocuiseur...

Sortir vos haricots verts de l'autocuiseur.
Verser immédiatement dans de l'eau glacée pour garder leur belle couleur verte.
Égouttez-les.

Préparons les échalotes...

Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.


Préparons le persil et la poitrine fumée...

Ciseler le persil.
Couper en dés ou en lanières la poitrine fumée.
 Prenons une sauteuse...

Faire chauffer l'huile.
Dès qu'elle est chaude ajouter les lardons et les échalotes. Cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes. 
 Dès que les échalotes et les lardons sont blonds...

Ajouter les haricots, saler et poivrer.
Mélanger délicatement.
Cuire pendant quelques minutes.
Saupoudrer de persil. Servir aussitôt.

Les conseils de Supertoinette

• Seule la cuisson des échalotes et des lardons qui n'est pas surveillée sera un problème.
• Pour réchauffer ce plat, il sera plus judicieux de le faire au micro-ondes, car le haricot vert se défait très vite et se transforme en hachis informe ! Une ou deux minutes selon la quantité en position réchauffage doivent être suffisantes.

• Bonne appétit !

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