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Jarret de boeuf en pot au feu

• Recette facile •

	Recette jarret de boeuf en pot au feu	Ingrédients \| 6 P. \| 2 h \|
	Pré cuisson du jarret • 750 g de jarret de boeuf sans os • 0,4 g de baies de genièvre • 2 litres d'eau Pot au feu en autocuiseur • 200 g d'oignons • 0,29 g de clous de girofle • 450 g de carottes • 200 g de poireaux • 620 g de navets • 4 g de gros sel	• 200 g de pommes de terre • 0,5 g de laurier • 1 g de muscade • 5,5 g de basilic Garniture • 300 g de polenta • 50 g de raisins secs • 2 g de sel • 0,5 g de poivre du moulin • 360 g d'eau

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 3426 kcal • Calories : 571 kcal par personne • Lipides : 15.81 g par personne • Protéines : 34.12 g par personne • Glucides : 69.65 g par personne	• Plan de travail et de cuisson • Autocuiseur ou clipso • Ramequins • Fourchette • Evier ou bassine • Eau courante • Papier absorbant • Planche à découper • Couteau + économe • Saladiers • Assiettes de service • Casserole moyenne

	Préparons la Pré cuisson du jarret... Dans l'autocuiseur, ajouter le jarret, les baies de genièvre et l'eau.
	Préparons la cuisson... Cuire le jarret pendant 1 heure. Le temps est terminé.
	Vérifions la cuisson... Vérifions la cuisson du jarret : les dents de la fourchette pénètre facilement. Dans le cas contraire, allonger le temps de cuisson de 20 minutes environ. Laver sous l'eau courante la feuille de laurier.
	Préparons le basilic... Trier les feuilles de basilic abîmées ou jaunies, laver sous l'eau courante. Eponger avec un papier absorbant. Réserver sur le plan de travail.
	Préparons la pomme de terre... Eplucher la pomme de terre, laver sous l'eau courante. Placer dans un saladier rempli d'eau.
	Préparons les navets... Couper les deux extrémités, éplucher avec un couteau économe.
	Terminons la préparation des navets... Laver les navets sous l'eau courante. Couper en tronçons. Réserver sur le plan de travail.
	Préparons les carottes... Couper les deux extrémités des carottes. Eplucher à l'aide d'un couteau économe.
	Terminons la préparation des carottes... Laver les carottes sous l'eau courante. Couper en tronçons. Réserver sur le plan de travail.
	Préparons le poireau... Enlever les feuilles abîmées et jaunies et la racine. Garder le vert. Couper en laissant la tête entière dans le sens de la longueur.
	Terminons la préparation du poireau... Laver méticuleusement chaque feuille du poireau sous l'eau courante. Egoutter, réserver sur le plan de travail.
	Préparons les oignons... Enlever les feuilles jaunies, abîmées. Laver sous l'eau courante. Dans l'un des oignons, enfoncer les 3 clous de girofle.
	La viande est cuite... Sur la viande, ajouter les oignons, les carottes, le poireau.
	Prenons les navets... Dans l'autocuiseur, ajouter, les navets, le sel, la pomme de terre.
	Prenons le laurier... Dans l'autocuiseur, ajouter, la feuille de laurier, la muscade et le basilic. Un peu d'eau si cela est nécessaire.
	Préparons la cuisson... La cuisson va durer environ 20 à 25 minutes. Si vous avez une clipso, placer le minuteur sur légumes vitamine.
	La garniture doit se faire au dernier moment... Vous pouvez utiliser de l'eau ou simplement le bouillon du pot au feu. Dans une casserole moyenne, mettre l'eau ou le bouillon et porter à ébullition.
	Préparons la polenta... Dans un saladier, verser la polenta, les raisins secs, le sel, le poivre et l'eau bouillante.
	Laissons absorber l'eau... Dès que le polenta a absorbée l'eau, mélanger doucement pour l'aérer. Servir aussitôt. Retirer les légumes du bouillon ainsi que le jarret. Servir avec des cornichons aigre-doux, différents chutney, raisins ou oeufs au vinaigre etc.
Conseils de Supertoinette • C'est un plat économique, familial, complet, rapide et diététique ! Vous pouvez changer les légumes selon la saison, ainsi que la viande. • Filtrer le bouillon, porter à ébullition, saler, pour faire un consommé aux perles du Japon ou aux vermicelles etc. Pour ceux qui ne suivent pas un régime ! Il faut savoir que la pomme de terre cuite ainsi et mangée nature est autorisée dans les régimes ! • Les légumes peuvent se conserver 3 jours au réfrigérateur. • Je ne conseille pas la congélation. • On peut réutiliser ces légumes dans une salade composée, un gratin, etc. • Votre planche à découper doit être lavée après chaque utilisation des légumes. Accord des vins : Avec les potages, on ne boit pas généralement, cependant : un vin rouge léger ou un rosé, bordeaux ou beaujolais.