| Supertoinette.com › recettes › Lapin sauvage aux fenouils. |
|
|
Lapin sauvage aux fenouils | |
• Recette facile • |
 |
Recette lapin sauvage aux fenouils | 
Ingrédients | 
6 P. | 
1h30|  |
|---|---|---|
| • 35 g d'huile
d'olive • 700 g de lapin de garenne avec foie • 50 g d'oignon (1) • 300 g d'eau ou bouillon • 10 g de gousses (2/3) d'ail • 400 g de bulbes de fenouil |
• 200 g tomates
• 150 g d'aubergine • 1 brindille de marjolaine • 1 brindille de sarriette • Sel, poivre • 200 g de figues |
|
Recette en calories |
Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales
de la recette : 1794.95 kcal • Calories : 299.16 kcal par personne • Lipides : 15.11 g par personne • Protéines : 28.22 g par personne • Glucides : 12.34 g par personne |
• Plan de travail • Planche à découper • Couteau + économe • Evier ou bassine • Eau courante • Cocote ou faitout ou autocuiseur • Cuillères en bois + à café • Pichet • Assiettes de service • Papier absorbant |
 |
  Préparons
l'ail...Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. |
 |
  Eminçons
l'ail...Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée. Couper le lapin de garenne en morceaux. |
 |
 Préparons
l'oignon...Inciser verticalement, puis horizontalement l'oignon. Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales. Emincer en demi rondelles. |
|
  Préparons
le fenouil...Enlever les premières côtes ou feuilles des fenouils, couper légèrement sa base du bulbe et laver sous l'eau courante. Récupérer les pousses vertes du fenouil qui vont servir à décorer. |
 |
Coupons
les grosses tiges supérieures... Le fenouil est prêt pour être utilisé. Sectionner le bulbe en deux parties égales. Emincer. |
 |
 Prenons
un faitout ou une cocotte ou un autocuiseur...Dans l'huile chaude, mettre à blondir le lapin sauf le foie. |
 |
|
 |
  Prenons
le fenouil...Ajouter le fenouil, mélanger.Peler, vider les tomates des pépins, laisser égoutter quelques minutes sur du papier absorbant. |
 |
  Préparons
l'aubergine...Sectionner avec un couteau la partie du haut, vers les sépales. A l'aide d'un couteau économe, éplucher l'aubergine. Couper en cubes ou lanières. |
 |
 Prenons
les tomates et les aubergines...Verser sur le lapin, les tomates et les aubergines, la marjolaine et la sarriette, saler, poivrer, mélanger. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure au minimun. Tout dépend si votre lapin est jeune ou vieux. Ajouter au fur et mesure de la cuisson de l'eau ou du bouillon si le besoin s'en fait sentir. Mélanger régulièrement. |
 |
5/6
minutes avant la fin de cuisson environ... Ajouter le foie de lapin de garenne. Mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement. |
 |
|
 |
|
• Recette qui demande de la surveillance,
mais pas difficile. Elle peut se faire en autocuiseur pour la cuisson
du lapin (15/20 mn à partir de la mise sous pression) mais continuer
normalement pour la cuisson du foie et des figues. • Bon appétit! |
|
 |
• Recette facile • |
 |
 |
 |
L'utilisation du site et des forums implique l'acceptation pleine et entière des conditions d'utilisation. © et ® 2001-2005 BENEGIL Développement - Tous droits réservés.   |
Conseils de Supertoinette
