Lemon Curd aux épices

 
 
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 Recette lemon curd aux épices Ingrédients | Nombre de personnes 6 Bx.250g| Temps de préparation 1h30 | Budget
• 1,5 kg citrons non traités
• 800 g de sucre semoule
• 5 g de cannelle (1)
• 1,8 g d'étoiles de badiane (2)

Environ 6 bocaux
• 2 g de gousse de vanille (1)
• 316 g de beurre allégé
• 8 oeufs (400 g)

Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 5735.6 kcal
• Calories : 57.36 kcal pour 15 g
• Lipides : 1.78 g pour 15 g
• Protéines : 0.89 g pour 15 g
• Glucides : 9.38 g pour 15 g		• Evier ou bassine
• Eau courante
• Scoch Britt
• Brosse
• râpe à zestes
• Presse-citron
• Couteau
• Wok
• Plats de service
• Ramequins ou bols
• Saladier
• Fourchette
• spatule
• Fouet
• Louche
• Entonnoir
• 6 bocaux
• Etiquettes
Préparons les citrons...

Laver, brosser les citrons sous l'eau tiède, et courante.
Utiliser un scotch britt. Eponger.



Prenons une râpe pour les citrons...

Dans le wok, râper finement tous les zestes de citron.
Presser tous les citrons, puis filtrer le jus.



Allons vers le wok...

Verser dans le wok sur les zestes, le jus de citron filtré, le sucre semoule.

Prenons les épices...

Placer les étoiles de badiane, le bâton de cannelle et la vanille coupée dans le sens de la longueur.
Couper le beurre en morceaux.


Prenons un grand bol pour le micro-ondes...

Placer les morceaux de beurre dans un grand bol pouvant aller au micro-ondes. Faire fondre au micro-ondes pendant 40 secondes à 1100W.
Verser le beurre fondu dans le wok.


Prenons les oeufs...

Casser les oeufs un par un dans un ramequin pour vérifier leur fraîcheur, puis verser dans un saladier.




Prenons une fourchette...

Battre vigoureusement les oeufs, puis verser dans le wok.



Commençons la cuisson...

Laissez mijoter 25 à 35 minutes à feu doux sans cesser de battre doucement au fouet ou de mélanger à la spatule. Le lemon curd va épaissir peu à peu : attention de ne pas attacher au fond.
Préparons les pots...

Ebouillanter les pots, égoutter sans les essuyer. Avec une louche, verser le lemon curd dans les pots. Essuyer le bord des pots.
Fermer les pots encore bouillants et les retourner jusqu'à complet refroidissement.
Mettre les étiquettes.
Le lémon curd se conserve environ 2 mois au réfrigérateur..
Les conseils de Supertoinette


• Recette qui ressemble à une crème au citron légèrement acidulée que l'on peut utiliser comme une confiture, sur des tartines, pour farcir certains gâteaux.
• Personnellement je conserve le lémon curd au congélateur.
Au congélateur le curd ne durcit pas, il a la consistance d'une crème épaisse. Cette solution me permet de l'utiliser à tout moment.

• Régalez-vous !
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RECETTERecette Escalopes de dinde chasseur au cidre.
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