Lieu aux poires et au roquefort

 
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Recette lieu aux poires et au roquefort Ingrédients | Nombre de personnes 2 P. | Temps de préparation 30mn| Budget

Pour la crème au roquefort
• 100 g de crème allégée
• 70 g de roquefort
• 0,5 g de poivre

Pour fariner
• 35 g de farine 		Cuisson des poires
• 20 g de beurre allégé
• 320 g de poires

Cuisson des filets de lieu noir
• 20 g de beurre allégé
• 250 g de filet de lieu noir

Décoration
• 1 g de persil
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1016.05 kcal
• Calories : 508.03 kcal par personne
• Lipides : 27.23 g par personne
• Protéines : 33.92 g par personne
• Glucides : 31.35 g par personne		 • Casserole moyenne
• Cuillères en bois + parisienne (boule)
• Plats de service  
• Plan de travail
• Planche à découper
• Couteau
• Poêles antiadhésives (2)

Prenons la crème et le roquefort...

Dans une casserole verser la crème et le roquefort, le poivre.
Porter à ébullition, faire une réduction, mélanger régulièrement, goûter, rectifier le poivre éventuellement, pas de sel, le roquefort est déjà salé.


Prenons la farine...

Placer la farine dans une assiette et fariner le poisson.


Préparons les poires...

Enlever la queue, des poires, éplucher, couper en deux parties, débarrasser la partie centrale avec une petite cuillère et tailler en lamelles.


Prenons une poêle et le beurre...

Faire fondre la moitié du beurre et faire revenir rapidement les lamelles de poires sur les deux faces.

Commençons la cuisson du lieu noir...

Dans une seconde poêle, verser le beurre et cuire le poisson sur les deux faces.
Servir avec la sauce au roquefort.
Saupoudrer de persil.

Les conseils de Supertoinette

• Vous pouvez utiliser des poires en conserves.
• Faire des lamelles d'un bon centimètre et elles doivent rester assez fermes, elles risquent de s'écraser.
• La sauce au roquefort se réchauffe facilement en ajoutant 2 cuillères à soupe d'eau
• Bon appétit !
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