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Lotte à l'aigre douce façon chinoise

• Recette facile •

	Recette lotte à l'aigre douce façon chinoise	Ingrédients \| 3 P. \| 35 min \|
	• 480 g de queues de lotte fraîche ou (surgelé) • 15 g de vin de riz • 0,5 g de gingembre • 9 g d'huile de sésame • 6 g de maïzena (saladier) • 60 g d'huile arachide • 220 g d'oignons (2)	• 9 g d'ail (2) • 4 g de sauce soja • 30 g de sucre semoule • 25 g de vinaigre de riz (2 c soupe) • 4 g de sel • 400 g de chou chinois • 280 g de carottes (3) • 7 g de maïzena (légumes) + 200 g d'eau froide

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1606.23 kcal • Calories : 535.41 kcal par personne • Lipides : 28.42 g par personne • Protéines : 33.8 g par personne • Glucides : 34.21 g par personne	• Plan de travail et de cuisson • Planche à découper • Evier ou bassine • Couteau + économe • Eau courante • Plats de service • Ciseau • Robot ou râpe pour carottes • Grand saladier • Cuillère à soupe • Bols ou ramequins • Verres • Wok • Spatule en bois

	Préparons la lotte... Si la lotte est surgelée, couper en gros dés le poisson. Si la lotte est fraîche, enlever la peau de la lotte.
	Prenons un ciseau... Couper l'arête. Couper en tranches, rincer sous l'eau courante. Couper en morceaux en enlevant l'arête centrale.
	Préparons les gousses d'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
	Eminçons... La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. Couper chaque demi-gousse en lamelles fines, puis émincer finement.
	Préparation de l'oignon... Couper l'oignon en deux dans le sens tige-racines. Eplucher.
	Prenons un couteau... Couper l'oignon en deux parties égales. Poser chaque moitié à plat sur la planche.Emincer. Réserver sur le plan de travail.
	Préparons la carotte... Laver, peler avec un économe. Râper les carottes.
	Prenons un saladier... Dans le saladier, disposer les morceaux de lotte, le vin de riz, le gingembre.
	Prenons le vinaigre de riz... Dans le saladier, ajouter l'huile de sésame, la maïzena, mélanger.
	Prenons le wok... Verser l'huile d'arachide (30 g, la moitié), ajouter la lotte et la faire colorer à feu vif pendant 2 à 3 minutes sur toutes les faces. Stopper la cuisson.
	Prenons une assiette de service... Sortir la lotte du wok et réserver au chaud. Ajouter le restant d'huile d'arachide (30 g) dans le wok et faire chauffer à feu doux.
	Prenons les oignons... Dans le wok, ajouter les oignons, l'ail et faire revenir 1 minute, puis ajouter la sauce soja.
	Prenons le sucre semoule... Ajouter dans le wok le sucre, le vinaigre de riz, le sel.
	Prenons le chou chinois... Ajouter dans le wok, le chou chinois, carottes, la maïzena dans 200 g d'eau froide.
	Terminons la cuisson... Mélanger régulièrement, cuire jusqu'à ce que les légumes restent encore fermes. Ajouter la lotte pour la réchauffer et servir aussitôt.
Les conseils de Supertoinette • Cette recette peut se faire avec d'autres poissons, sole, cabillaud, etc. • Le gingembre, le sel, sa dose peut-être augmentée selon goût. • vous pouvez ajouter un peu d'eau si le besoin s'en fait sentir • Bon appétit !

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