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Lotte à l'ananas façon chinoise

• Recette facile •

	Recette lotte à l'ananas façon chinoise	Ingrédients \| 3 P. \| 35 min \|
	• 20 g d'eau pure (maïzena) • 3 g de maïzena • 12 g d'huile de sésame • 360 g de queues de lotte • 25 g d'huile arachide (légumes) • 160 g de rondelles d'ananas (4) • 210 grammes de châtaignes cuites	• 8 g d'ail (3) • 10 g de sauce soja • 50 g de jus d'ananas • 0,5 g de gingembre • 150 g d'eau pure • 5 g de fumet de poisson en poudre

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1193.62 kcal • Calories : 397.87 kcal par personne • Lipides : 14.16 g par personne • Protéines : 23.25 g par personne • Glucides : 42.53 g par personne	• Plan de travail et de cuisson • Bols ou ramequins • Planche à découper • Couteau • Eau courante • Papier absorbant • Wok • Spatule en bois • Plats de service • Pichet

	Prenons un ramequin... Verser l'eau et ajouter la maïzena, mélanger avec une petite cuillère. Enlever la peau de la lotte.
	Prenons un ciseau... Couper l'arête. Couper en tranches, rincer sous l'eau courante. Couper en morceaux en enlevant l'arrête centrale.
	Préparons les gousses d'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
	Eminçons... La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. Couper chaque demi-gousse en lamelles fines, puis émincer finement.
	Prenons le wok... Verser l'huile de sésame, ajouter la lotte et la faire colorer sur toutes les faces. Stopper la cuisson.
	Prenons une assiette de service... Sortir la lotte du wok et réserver au chaud. Ajouter un peu d'huile d'arachide dans le wok et faire chauffer à feu doux.
	Préparons les ananas... Couper les ananas en morceaux. Ajouter dans le wok les morceaux d'ananas et les châtaignes, mélanger.
	Prenons l'ail émincé... Ajouter l'ail, la sauce soja, le jus d'ananas dans le wok. Mélanger.
	Prenons le fumet de poisson... Ajouter dans le wok le gingembre, l'eau, la maïzena, mélanger.
	Prenons le fumet de poisson... Ajouter dans le wok, le fumet de poisson, la lotte. Porter à ébullition, laisser la sauce s'épaissir pendant 4 à 5 minutes et servir aussitôt.
Les conseils de Supertoinette • Cette recette peut se faire avec d'autres poissons, sole, cabillaud, etc. • Bon appétit !

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