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| Lotte en friture | |
• Recette facile • |
 | Recette lotte en friture |  Ingrédients |  6 P. |  1h30 |  |
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| • 600 g de queue de lotte • 100 g de farine • Sel • 2 bonnes pincées de cinq épices • 120 g de chapelure • 50 g de poudre d'amande • 2 oeufs (100 g) • 30 g d'huile de maïs (oeufs) | sauce mayonnaise
à la pomme de terre |
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Recette en calories |
Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales
de la recette : 3908.95 kcal • Calories : 651.49 kcal par personne • Lipides : 54.11 g par personne • Protéines : 22.98 g par personne • Glucides : 17.81 g par personne |
• Plan de travail • Planche à découper • Couteau + économe • Ciseau • Eau courante • Papier absorbant • Plats de service • Cuillère à soupe • Fourchette • Casserole moyenne • Robot-mixeur • Ramequins ou bols • Wok • Pince à viande • Bain de friture • Ecumoire |
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Rincer chaque tranche sous l'eau courante.Eponger délicatement. Couper en petits rectangles de 8 cm sur 2 cm environ. |
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  Préparons
la seconde assiette creuse...Verser la chapelure, la poudre d'amande, le sel et le cinq épices. Mélanger. |
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  Préparons
la troisième assiette...Casser les oeufs et disposer dans l'assiette creuse avec l'eau et l'huile, un peu de sel et de cinq épices. Battre énergiquement. |
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 Nos
trois assiettes sont prêtes...Bien vérifier la fraîcheur des oeufs. Prendre la pomme de terre, couper à chaque extrémité pour avoir une bonne assise. |
 |   Préparons la pomme de terre...Eplucher, rincer sous l'eau courante. Placer dans une petite casserole, couvrir d'eau, porter à l'ébullition cuire 15 minutes. |
 |  Vérifions la cuisson de la pomme de terre...La lame d'un couteau doit pénétrer facilement. Ecraser avec une fourchette. |
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  Préparons
les gousses d'ail...Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. |
 |  Hachons les gousses d'ail...Placer dans un petit robot-mixeur, et tourner quelques secondes. |
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 Clarifier l'oeuf...Séparer le blanc du jaune, garder le blanc pour une autre utilisation. |
 |  Prenons un récipient pour faire la mayonnaise...Verser les gousses d'ail mixées. Ajouter la purée de pomme de terre, le jaune d'oeuf, le sel et le cinq épices. |
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 Montons
la mayonnaise...Tourner en ajoutant régulièrement un peu d'huile exactement comme une mayonnaise. Mettre au réfrigérateur. Verser l'huile pour la friture dans un wok ou une friteuse et mettre à chauffer. |
 |   Préparons la friture...Dès que l'huile est chaude, fariner le poisson, tremper dans l'oeuf, puis rouler dans la chapelure. |
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 Conseils de Supertoinette• Recette qui demande du temps, pas d'enfants pendant la friture. On peut servir avec une salade verte. • Bon appétit ! | |
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• Recette facile • |
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