Magret de canard aux pommes par Jeanine

 
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 recette magret de canard aux pommes Ingrédients | Nombre de personnes 2 P. | Temps de préparation 20 min | Budget
• 20 g jus de citron
• 350 g magret de canard

 • 160 g de pommes Golden
• 12 g de miel
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 813.64 kcal
• Calories : 406.82 kcal par personne
• Lipides : 21 g par personne
• Protéines : 38.77 g par personne
• Glucides : 14.25 g par personne		 • Plan de travail et cuisson
• Planche à découper
• Couteau + économe
• Vide-pomme
• Saladier
• Poêle antiadhésive
• Bol
• Cuillère à soupe
• Pince à viande
• Plat de service
• Papier absorbant
Excellent jeanine ! Un régal ! Je serais presque tentée de dire un magret par personne ou lieu d'un demi !
Conseil de Jeanine
Je conseille pour accompagner ce plat une salade pour les petits mangeurs, et un gratin dauphinois pour les gros mangeurs...
Préparation des pommes...

Peler les pommes à l'aide d'un couteau économe, enlever le coeur avec un vide-pomme.
On continue...

Presser quelques gouttes de citron dans un saladier garni d'eau.
Couper les pommes en quartiers.
Réserver dans l'eau citronnée.


Préparons le magret pour avoir une meilleure répartition de la chaleur...

Quadriller les magrets côté peau en faisant des losanges.

Commençons la cuisson du magret...

Faire cuire le magret côté peau pendant 6 minutes environ dans une poêle, pas besoin de matière grasse, elle va fondre en cuisant.
Saler poivrer.

Enlevons au fur et à mesure l'excès de graisse...

Poursuivre la cuisson côté chair pendant environ 5 minutes.
Enlever au fur et à mesure la graisse de la poêle avec une cuillère à soupe et un bol.
Lorsqu'il est cuit (rosé) le réserver au chaud.


Egouttons les quartiers de pommes...

Eponger les pommes avec du papier absorbant.
Placer dans une poêle et les faire revenir avec le jus des magrets.



Laissons doucement les quartiers de pommes dorés...

lorsque les pommes sont cuites, ajouter le miel et réduire le feux.
Terminons...

Couper le magret en tranches.
Ajoutez-le dans la poêle pour qu'il s'imprègne de cette sauce et servir à l'assiette : Alterner en rond, une tranche de magret une tranche de pomme et arroser de cette sauce.
Conseils de Supertoinette


• La cuisson du magret est exactement comme celle du contre-filet de boeuf : bleu, saignant, à point, très cuit.

• Bon appétit!
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