Marmelade de citron à la vanille

 
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 Recette marmelade de citron à la vanille Ingrédients | Nombre de personnes 3 Bx.250g | Temps de préparation 1h40 | Budget
Pour la marmelade de citron
• 1050 g de citrons non traités
• 250 g d'eau

 
• 1000 g de sucre cristallisé 
• 10 g de vanille liquide
• 28 g de cointreau
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 4460 kcal
• Calories : 1486.67 kcal le pot
• Lipides : 0 g le pot
• Protéines : 3.5 g le pot
• Glucides : 368.17 g le pot		 • Plan de travail et de cuisson
• Evier ou bassine
• Eau courante
• Passoire
• Planche à découper
• Couteau
• Wok avec couvercle ou bassine à confiture ou grande casserole
• Balance
• Ramequins
• Pichet
• Spatule
• Minuteur
• Plats de service
• 3 pots de confiture de 250 g
• Cuillère à café


Prenons les citrons

Brosser, laver sous l'eau courante.
Egoutter dans une passoire
Peser tous les ingrédients.


Préparons les citrons

Couper les deux extrémités du citron.
Couper en très fines rondelles.
Enlever minutieusement tous les pépins
 
Prenons le wok

Dans le wok, placer les rondelles de citron.
Verser l'eau et couvrir.
Laisser reposer toute la nuit.


Constatations

Nous retrouvons un mélange d'eau et de citron. Le temps de repos permet de ramollir la peau des citrons.
Mélanger.

Préparons le temps de cuisson

Prévoir environ 1 heure de cuisson à feu doux.
Porter à ébullition et dès qu'elle est atteinte, mettre à feu doux pendant 1 heure.
Attention vérifier et mélanger régulièrement, ajouter un peu d'eau si cela est nécessaire.

Prenons le sucre

Verser doucement le sucre en mélangeant. Dès que le sucre fond, augmenter légèrement le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le sirop attteigne 105°C au thermomètre, pour une marmelade plus ferme (106°C).

Prenons la vanille

Ajouter la vanille et éventuellement le cointreau.
Vous pouvez vérifier la consistance en faisant couler quelques gouttes de marmelade sur une coupelle très froide, elle doit s'arrêter rapidement.
   

Remplissons les pots

Remplir les pots à l'aide d'un entonnoir avec un large trou.
Nettoyer éventuellement les bords de pot, placer le couvercle et mettre à l'envers jusqu'à refroidissement.

Conseils de Supertoinette

• Soyez très prudent pour couper les rondelles de citron. Si vous craignez la peau du citron vous pouvez l'enlever.
• Utiliser du sucre cristallisé, il est moins onéreux que le sucre semoule.
• Conserver toujours le même poids de sucre que de fruits après préparation sauf pour celles qui font un régime, mais vous devez stériliser vos pots.

• Bon courage !
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