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Mascarpone au melon

	Recette mascarpone au melon	Ingrédients \| 8 P. \| 55mn\|
	• 2 oeufs entiers (100 g) • 0,5 g de sel pour les blancs d'oeufs • 30 g de sucre en poudre • 250 g de mascarpone • 40 g d'amandes effilées • 500 g de melon • 240 g de biscuits à la cuiller (24) • 4 g de cerise confite (1)	Sirop de trempage • 50 g sucre semoule • 100 g de floc de Gascogne • 100 g d'eau • 8 g de vanille liquide 4 h au réfrigérateur

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 3147.1 kcal • Calories : 393.39 kcal par personne • Lipides : 20.93 g par personne • Protéines : 6.6 g par personne • Glucides : 41.29 g par personne	• Grands saladiers (2) • Batteur électrique ou robot-mélangeur • Grandes cuillères + petite + en bois • Casserole moyenne • Pichet • Spatule souple • Poêle antiadhésive • eau courante • Planche à découper • Couteau • papier absorbant + papier film • Plats de service • Plat de décoration pour entremet • Verre apéritif

	Préparons l'entremet, clarifions les oeufs... Casser les oeufs, en séparant les blancs des jaunes.
	Prenons un fouet ou un batteur électrique... Séparer le blanc des jaunes. Mettre le sel dans les blancs d'oeufs et battre les oeufs lentement au départ et augmenter peu à peu.
	L'observation c'est important... N'oubliez pas d'augmenter votre vitesse. Différents changements des blancs d'oeufs.
	Vérifions notre travail... Lorsque le blanc d'oeuf est prêt, il forme des sillons et la cuillère placée à l'envers, le blanc d'oeuf ne tombe pas !
	Préparons les jaunes d'oeufs... Ajouter le sucre en poudre dans les jaunes d oeufs. Fouetter les au batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
	Prenons le mascarpone... Ajouter le mascarpone peu à peu au mélange oeufs et sucre. Vous devez obtenir une crème homogène.
	Prenons les blancs en neige... Ajouter les blancs d'oeufs. Avec la spatule, créer un mouvement de rotation. Soulever délicatement la préparation aux oeufs de bas en haut. Surtout ne pas écraser les blancs d'oeuf.
	Préparons le sirop de trempage... Verser le sucre, le floc de gascogne, l'eau. Faire fondre le sucre à feu doux pour obtenir un sirop léger. Ajouter la vanille, mélanger et laisser tiédir.
	Prenons les amandes effilées... Faire griller à sec, les amandes effilées dans une poêle antiadhésive, réserver sur plan de travail.
	Préparons le melon... Couper le melon en deux, enlever les graines. Peler le melon et couper 5 lamelles de melon pour la décoration et tailler le reste en dés.
	Prenons notre sirop... Verser une petite partie du sirop dans une assiette. Tremper les biscuits sur les deux faces et poser dans le récipient.
	Prenons un récipient ou plat de service avec un peu de profondeur... Chemiser le fond du récipient avec les biscuits. Couvrir avec la moitié de la crème de mascarpone. Poser une seconde couche de biscuits trempés dans la crème. Disposer les morceaux de melon.
	Prenons le marcarpone... Couvrir avec le restant de crème. Préparer votre présentation, placer la cerise. Couvrir la surface restante avec les amandes grillées.
Conseils de Supertoinette • Pour réussir parfaitement le mascarpone, il est impératif de respecter scrupuleusement les quantités indiquées. • Si vous ne trouvez pas de mascarpone, dans votre région, prendre le même poids de fromage blanc égoutté. Il sera plus léger. • Utiliser un vin apéritif de votre région, un vin doux. Régalez-vous !