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Mascarpone aux poires

	Recette mascarpone aux poires	Ingrédients \| 8P. \| 15 min \|
	• 400 g de mascarpone • 60 g de sucre en poudre • 220 g oeufs entiers • 0,5 g de sel pour les blancs d'oeuf • 250 g de biscuits à la cuillère (36) • 380 g de demi-poires au sirop	4 h au réfrigérateur Sirop de trempage • 250 g d'eau • 100 g sucre semoule • 25 g de vanille liquide • 50 g de marsala

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 3769.6 kcal • Calories : 471.2 kcal par personne • Lipides : 25.96 g par personne • Protéines : 6.09 g par personne • Glucides : 54.68 g par personne	• Plan de travail et de cuisson • Robot-mélangeur • Ramequins ou bols • Verre • Casserole moyenne • Spatule • Moule à manquer • Cuillère à soupe • Plats de service

	Prenons le mascarpone... Dans le bol du robot-mélangeur, ajouter le mascarpone, le sucre.
	Clarifions les oeufs... Casser les oeufs, en séparant les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes avec le mascarpone, mélanger rapidement.
	Regardons la préparation au mascarpone La préparation est onctueuse, bien lisse, arrêter le robot-mélangeur.
	Préparation des blancs d'oeufs en neige... Dans le bol du robot-mélangeur, ajouter le blanc d'oeuf, le sel, placer le fouet.
	Actionnons le robot-mélangeur... Mettre à grande vitesse, vérifier en mettant une cuillère à l'envers, le blanc en neige ne tombe pas.
	Préparons le sirop... Dans une casserole moyenne, ajouter le sirop, l'eau, la vanille liquide, porter à ébullition pendant 5 minutes, puis stopper la cuisson. Ajouter le marsala.
	Prenons les blancs en neige... Ajouter le mascarpone. Avec la spatule, créer un mouvement de rotation. Soulever délicatement la préparation aux oeufs de bas en haut. Surtout ne pas écraser les blancs d'oeuf.
	Préparons les biscuits à la cuillère Tremper les biscuits dans le sirop de trempage, et tapisser le fond et le bord du moule. Ajouter quelques morceaux de poires sur le fond du moule.
	Prenons notre préparation au mascarpone... Verser le mascarpone dans le moule chemisé. Décorer avec les poires restantes. Saupoudrer avec le cacao.
Conseils de Supertoinette • Pour réussir parfaitement le mascarpone, il est impératif de respecter scrupuleusement les quantités indiquées. • Si vous ne trouvez pas de mascarpone, dans votre région, prendre le même poids de fromage blanc égoutté. Il sera plus léger. • Ce gâteau peut se conserver maximum 2 jours au réfrigérateur. Régalez-vous !