Supertoinette.com › recettes › Meringues aux abricots et aux nectarines.

Meringues aux abricots
et aux nectarines

	Recette meringues aux abricots et aux nectarines	Ingrédients \| 4 P. \| 2h\|
	Meringue • 82 g de blancs d'oeufs • 0,5 g de sel • 150 g de sucre semoule Décoration Quelques framboises et myrtilles	Fromage blanc • 250 g de fromage blanc • 35 g de sucre cassonade ou roux • 80 g d'abricots (2) • 250 g de nectarines (2) • 33 g de raisins secs

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1239.12 kcal • Calories : 309.78 kcal par personne • Lipides : 2.69 g par personne • Protéines : 8.68 g par personne • Glucides : 62.56 g par personne	• Plan de travail • Four • Planche à découper • Couteau • Robot-mélangeur fouet ou batteur électrique • 1 cuillère à soupe • Poche à douille • Emporte-pièce • Tôle à pâtisserie • Spatule souple • saladiers • Papier cuisson • Plats de service

	Préchauffons le four... Préchauffer le four, thermostat 4 (120°C,) la cuisson durera entre 50 et 60 minutes. Cela peut être différent pour chaque four.
	Préparons les fruits... Laver sous l'eau courante les fruits. Dénoyauter, couper en dés. Mettre un papier cuisson sur la tôle pâtisserie du four.
	Préparons la meringue... Mélanger les blancs en augmentant la vitesse peu peu. Vous devez pouvoir renverser la petite cuillère sans qu'elle tombe.
	Prenons le sucre semoule... Mélanger peu à peu le sucre semoule. Transvaser dans une poche à douille la meringue.
	Préparons les meringues... Avec un emporte-pièce donner la forme à vos meringues, les préparer par deux pièces pour les superposer. Préparer les éléments de décors.
	Préparons la cuisson... Enfourner à four chaud, la cuisson va durer entre 50 et 60 minutes.
	Préparons le fromage blanc... Dans un saladier, ajouter le fromage blanc, le sucre cassonade ou sucre roux. Mélanger.
	Prenons un grand saladier... Dans le saladier ajouter les fruits, le fromage blanc, les raisins secs, mélanger. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
	Prenons des assiettes de service... Dans chaque assiette, placer une meringue, mettre une couche de fromage blanc aux fruits. Ajouter la seconde meringue, mettre un peu de fromage aux fruits et décorer avec des framboises ou myrtilles par exemple, et les décorations de meringues.
Les conseils de Supertoinette • Le succès de cette recette : Battre les blancs en neige très ferme et ajouter délicatement la quantité de sucre nécessaire ! • Ne gardez pas une meringue en attente, car le sucre en contact avec l'humidité du blanc d'oeuf se transforme en sirop ! • Cette meringue s'utilise pour faire les fonds de vacherins, les napolitains, les truffes, les coquilles de meringues etc. • Si votre four est trop froid la meringue ne gonflera pas assez, elle deviendra dure et lourde. • Si votre four est trop chaud, elle gonfle trop, caramélise trop vite en surface l'intérieur ne sera pas cuit. • Régalez-vous !