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Moelleux au Chocolat et aux noix par Karen

	Recette moelleux au chocolat et aux noix	Ingrédients \| 5 P. \| 40mn \|
	• 80 g de noix • 25 g de farine • 4 oeufs entiers (200 g) • 0,5 g de sel • 150 g de chocolat noir • 20 g de rhum • 50 g de beurre allégé • 50 g de sucre semoule	Temps de cuisson 10 minutes Préchauffez le four sur th.6/7 (200°C) Coulis d'abricots 10 moitiés d'abricots égouttés dont 2 pour la décoration finale (boîte) (100 g) • 50 g de Crème fraîche ou liquide • 50 g de rhum brun • 70 g de sirop léger d'abricots • 70 g de sucre semoule • 2 Sachets de sucre vanillés

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2905.25 kcal • Calories : 581.05 kcal le moelleux • Lipides : 30.55 g le moelleux • Protéines : 9.65 g le moelleux • Glucides : 57.8 g le moelleux	• Robot mixeur (2) • Rouleau à pâtisserie • Bols ou ramequins • Fourchette • Saladiers (2) • Batteur électrique • Cuillère à café + en bois • 2 verres à liqueur + à eau • Micro-ondes • 5 ramequins ou petits moules • Pinceau • Balance • Grande casserole • Planche de travail • Couteau • Passoire

	Bienvenue Karen parmi les cuisiniers et cuisinières du site de Supertoinette ! Le goûter c'est l'adopter tout à fait vrai pour ce moelleux ! Conseil de Karen Ne dépassez pas le temps de cuisson car les moelleux ne seraient plus coulants à coeur.
	Préparons les noix... Vous pouvez pour préparer les noix soit les écraser grossièrement avec un rouleau à pâtisserie soit les mixer.
	Prenons la farine et les noix écrasées... Dans un bol ou ramequin disposer la farine et les noix, mélanger à l'aide d'une fourchette.
	Clarifions les oeufs... Séparer le blanc des jaunes. Vérifier leur fraîcheur.
	Prenons un fouet ou un batteur électrique... Préparons les blancs en neige. Mettre le sel dans les blancs d'oeufs et battre les oeufs lentement au départ et augmenter peu à peu la vitesse.
	Presque terminé... Lorsque le blanc d'oeuf est prêt, il forme des sillons et la cuillère placée à l'envers, le blanc d'oeuf ne tombe pas !
	Préparons le fondant... Couper le chocolat en tous petits morceaux ajouter le rhum. Faire fondre au bain-marie en mélangeant ou les passer dans le micro-ondes (900W) pendant 50 secondes en position "réchauffage". Mélanger.
	Une fois le chocolat fondu... Ajouter le beurre ramolli (50 secondes au micro-ondes) et mélanger.
	Prenons un saladie avec les jaunes d'oeufs... Verser les jaunes d'oeuf, le sucre, le mélange de farine et de noix. Mélanger à la fourchette ou au batteur. Ajouter le chocolat et mélanger énergiquement. L'idéal est de travailler au bain-marie (mettre le saladier dans un récipient plus large avec de l'eau tiède) le chocolat serre pas (durcit). Il est plus facile à travailler.
	Prenons les blancs en neige... Mélangeons délicatement les blancs en neige avec le chocolat.
	Préparation des ramequins... Beurrer et fariner des petits moules individuels (ramequins).
	Remplissons les ramequins... Verser la préparation dans les ramequins, en vous aidant d'une cuillère. Cuire pendant 10 minutes en plaçant les ramequins à mi-hauteur du four.
	Démoulons le moelleux au chocolat... Passer une lame autour du moule, renverser en donnant une petite secousse.
	Préparons le coulis d'abricots... Peser les abricots. Ajouter la moitié du poids des abricots en crème (poids des abricots 100 g, verser 50 g de crème)
	Prenons le verre de rhum... Ajouter le rhum et le sirop léger d'abricots.
	Continuons... Ajouter sucre et sucre vanillé.
	Allons chercher le mixeur ou un moulin à légumes... Verser tous les ingrédients dans le mixeur, mélanger quelques secondes. Disposer dans une casserole et cuire pour obtenir une réduction et dissoudre le sucre pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement. Couper deux abricots en dés pour la décoration.
Les conseils de Supertoinette • La difficulté de cette recette est le chocolat qui ne doit pas "serrer' durcir, le bain-marie permet de contourner confortablement cette difficulté ! Attention à la cuisson ! • Régalez-vous !