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Moules crémées aux haricots plats | |
• Recette facile • |
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Recette moules crémées aux haricots plats | 
Ingrédients | 
4 P. | 
1h |  |
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| Garniture |
Sauce aux moules |
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Recette en calories |
Matériel utilisé de la recette |
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de la recette : 1451.77 kcal • Calories : 362.94 kcal par personne • Lipides : 23.07 g par personne • Protéines : 15.19 g par personne • Glucides : 21.03 g par personne |
• Plan de travail et de cuisson • Planche à découper • Couteau • Evier ou bassine • Eau courante • Plats de service • Passoire • Moyenne casserole • Verres à liqueur • Bols ou ramequins • Cuillère en bois • Wok + couvercle • Aiguille ou pointe de couteau • Grand plat de service |
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   Prenons
l'oignon... Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher. Couper en dés. |
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  Prenons
les tomates...Laver les tomates sous l'eau courante, couper le pédoncule, tailler en dés. |
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 Prenons
les coeurs de palmier...Laver les coeurs de palmier sous l'eau courante, égoutter, puis couper en rondelles. |
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  Préparons la sauce pour les moules... Dans une casserole moyenne, ajouter la crème, le porto, le fumet de poisson, le sel. |
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  Prenons
le poivre...Dans la casserole, ajouter le poivre, mélanger, porter à ébullition, mettre à feu doux et ajouter le sucre roux. |
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  Laissons
épaissir... Laissons épaissir la sauce, en mélangeant régulièrement. A son épaississement, ajouter les moules, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement. Garder au chaud. |
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  Préparons
la garniture...Dans le wok, ajouter l'huile d'olive, les oignons, mettre à feu moyen. Faire dorer en mélangeant souvent. |
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  Prenons
les tomates...Dans le wok, ajouter les tomates, les haricots plats, l'eau, mélanger. |
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 Prenons
le couvercle...Cuire à l'étouffé, pendant 15 à 20 minutes. Vérifier la cuisson en plantant une grande aiguille ou la pointe d'une lame de couteau : elle doit pénétrer facilement. |
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Prenons
un grand plat de service... Dans le plat de service, placer la garniture en couronne, les moules crémées au centre et servir très chaud en saupoudrant de basilic moulu. |
 Les
Conseils de Supertoinette• Vous pouvez utiliser des moules fraîches, mais les choisir bien fermées, si vous constatez sur l'étal trop de moules ouvertes laissez-les ! • Vérifiez la date de fraîcheur de la crème et prenez un produit de qualité, goûtez-la avant de vous en servir ! • Le coton hydrophile est très efficace pour filtrer toutes les petites impuretés d'une sauce ou d'un jus. • Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur grand maximum. • Vous pouvez congeler la garniture. Accord des vins : muscadet... Bon appétit ! |
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• Recette facile • |
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