Supertoinette.com › recettes › Moules aux carottes.

Moules aux carottes

	Recette moules aux carottes	Ingrédients \| 2 P. \| 1h \|
	• 100 g de carottes • 2 verres de bouillon de volaille ou veau • 1 brindille de thym • 30 g d'échalotes • 12 g d'ail (3)	• 0,5 g de sel • P oivre du moulin • 140 g de bière blonde (dans 2 verres) • 100 g de crème allégée • 500 g de moules

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 593.86 kcal • Calories : 296.93 kcal par personne • Lipides : 7.75 g par personne • Protéines : 32.56 g par personne • Glucides : 17.83 g par personne	• Plan de travail • Couteau • Evier ou bassine • Eau courante • Planche à découper • Poêle antiadhésive • Bols ou ramequins • Cuillère en bois • Fourchette • Plats de service • Grande casserole • Verres • Papier absorbant

	Préparons les échalotes... Pour éplucher, couper la tige et la racine, en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.
	Trions les moules... Enlever les coquilles entrouvertes, cassées, qui ne se referment pas quand on les choque ou qu'on les touche avec la pointe d'un couteau.
	Enlevons filaments et parasites fixés sur la moule... Brosser et gratter avec un couteau.
	Nettoyons sous l'eau claire... Laver, rincer sous l'eau courante. Egoutter, réserver sur plan de travail.
	Préparons la carotte... Laver, peler, tailler en dés ou en cubes les carottes.
	Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
	Eminçons l'ail... Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.
	Prenons les carottes et le bouillon... Dans une poêle, ajouter les carottes, un verre de bouillon de volaille ou de veau, les pluches de thym, les échalotes, l'ail, salez très peu et poivrez.
	Prenons la bière... Verser la bière, mélanger. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à la cuisson des carottes : les dents de votre fourchette pénètrent facilement dans un morceau de carottes.
	Prenons la crème... Verser la crème, mettre à feu doux et faire réduire doucement pendant 5 minutes.
	Prenons le deuxième verre de bouillon... Verser dans une grande casserole le deuxième verre de bouillon, les moules, mélanger, laisser ouvrir doucement.
	Prenons les moules... Quand elles sont ouvertes, les retirer, enlever les moules vides et les mettre dans un plat de service tenu au chaud.
	Prenons une passoire et du papier absorbant... Filtrer le jus de cuisson des moules. Verser le jus sur les carottes et laisser réduire à feu moyen pendant 5 minutes.
	Prenons les moules... Dès que la préparation est bien crémeuse, goûter, rectifier l'assaisonnement, verser les moules. Mélanger, réchauffer les moules pendant quelques minutes et servir aussitôt.
Les Conseils de Supertoinette Choisir vos moules bien fermées, si vous constatez sur l'étal trop de moules ouvertes laissez-les ! Vérifiez la date de fraîcheur de la crème et prenez un produit de qualité, goûtez-la avant de vous en servir ! Le coton hydrophile est très efficace pour filtrer toutes les petites impuretés d'une sauce ou d'un jus. Accord des vins : muscadet... Bon appétit !