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Mousse aux graines de tournesol et son coulis de fraises

	Recette mousse aux graines de tournesol et son coulis de fraises	Ingrédients \| 4 P. \| 4h\|
	Coulis fraises • 180 g de fraises "Gariguettes" • 50 g de sucre semoule • 7,5 g de sucre vanillé • 5 g d'eau Mousse • 200 g de crème • 6,5 g de fixe chantilly • 80 g de sucre glace • 8 g de sucre vanillé (sachet) • 300 g de fromage blanc • 20 g de fraises "Gariguettes"	Cuisson graines de tournesol • 80 g de graines de tournesol • 50 g de sucre semoule • 5 g d'eau Décoration • 12 g d'huile (moule) • 50 g de fraises "Gariguettes" • 5 g de violettes pour la décoration (en saison)

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2190 kcal • Calories : 438 kcal par personne • Lipides : 21.92 g par personne • Protéines : 10.34 g par personne • Glucides : 49.14 g par personne	• eau courante • Planche à découper • papier absorbant et cuisson • 4 Saladiers • Mixeur • 1 casserole (moyenne) • Batteur électrique • Grande cuillère + cuillère bois • Spatule • Chinois ou passoire • Poêle antiadhésive (petite) • pinceau • Assiette de service • Récipient pour mouler

	Préparons les fraises... Réserver quelques fraises pour la décoration... Laver les fraises rapidement les fraises sous l'eau courante sans les équeuter, elles ne s'imprégneront pas d'eau, surtout ne pas les tremper.Equeuter.
	Prenons du papier absorbant... Eponger délicatement. Séparer les fraises dans deux saladiers différents 180 grammes pour la mousse et environ 70 grammes pour la décoration.
	Prenons un mixeur... Disposer 180 grammes de fraises dans le bol du mixeur et mélanger pendant 30 secondes.
	Terminons le coulis de fraises Verser, le sucre, le sachet de sucre vanillé et l'eau. Faire un caramel.
	Prenons la préparation du mixeur... Verser le coulis de fraises sur le caramel bouillant, cuire 1 minute et vous laissez refroidir. Couper les fraises pour décorer en deux parties égales.
	Préparons la chantilly... Verser la crème dans un récipient froid. A l'aide d'un batteur ou d'un fouet (large) ils sont plus adaptés, commencez à battre la crème.
	L'observation va être importante... La crème va peu à peu se transformer. Ajouter le sachet fixe crème pour garder plus longtemps la crème ferme. Continuer à battre.
	Au fouet, c'est beaucoup plus fatigant... Le passage du batteur forme des sillons dans la crème jusqu'au moment (environ 5 minutes) où la crème s'attache à votre fouet. Ne battez pas trop longtemps, car votre crème va tourner en beurre. Plonger une cuillère en la retournant, son contenu ne doit pas tomber.
	Prenons le sucre glace... Filtrer le sucre glace au dessus de la crème fouettée afin qu'il soit sans aucun élément durci. Ajouter un sachet de sucre vanillé.
	Prenons une spatule souple... Mélanger délicatement sans écraser la crème fouettée avec un mouvement de bas en haut en forme de cercle.
	Prenons un second saladier... Verser le fromage blanc puis la crème fouettée et 2 ou 3 cuillères à soupe de coulis de fraises.
	Prenons toujours la spatule souple... Mélanger délicatement en mélangeant avec un mouvement de rotation.
	Prenons une poêle antiadhésive... Verser 50 grammes de sucre semoule et les graines de tournesol que vous mélangez, verser l'eau.
	Prenons une cuillère en bois... Mélanger régulièrement pour les faire colorer sur toutes les faces. Laisser refroidir sur le plan de travail en les étalant le plus possible sur du papier cuisson.
	Prenons la préparation au fromage blanc... Verser la moitié des graines de tournesol en les écrasant dans les mains propres, mélanger délicatement. Compléter avec quelques fraises coupées en petits dés. Mélanger délicatement.
	Prenons quelques gouttes d'huile... Huilez un récipient pouvant donner une forme décorative, rond, carré etc. Remplir en tassant légèrement. Retourner sur une assiette de service.
	Commençons à décorer... Saupoudrer avec le restant de graines de tournesol en les écrasant avec les mains propres, décorer avec les fraises. Verser le coulis de fraises autour de la mousse et décorer avec les violettes selon la saison.
Les Conseils de Supertoinette • Vous pouvez utiliser à la place de la fraise des framboises, myrtilles, mures selon la saison. Régalez-vous !