Recette Nid de Pâques. (oeuf, sucre, farine, fécule maïs, cacao, lait, chocolat, beurre, rhum, eau, sucre variété, plat manqué, plat savarin, couteau, passoire, chinois, bain-marie, fouet, batteur, casserole, cuillère, papier, tamiser, four, cuisson, bain-marie, fouetter, enfourner, bouillir, fondre, arroser, imbiber, démouler, abaisse, papier, alcool)

	Recette nid de Pâques par Michelle	Ingrédients \| 10 P. \| 4 h \|
2 Génoises • 200 g de farine • 50 g de maïzena (fécule maïs) • 50 g de cacao • 8 oeufs entiers (400 g) • 250 g de sucre semoule • 10 g de beurre allégé (beurrer) • 1 litre d'eau d'environ (bain-marie) Décoration : selon votre convenance oeufs en sucre, chocolat, poussin etc.	Crème mousseline • 30 g de farine • 30 g de maïzena (fécule maïs) • 500 g de lait écrémé • 3 jaunes d'oeuf (75 g) • 100 g de sucre semoule • 200 g de chocolat à cuire, dont 50 g pour la décoration • 140 g de beurre en pommade Sirop • 240 g de sucre semoule • 200 g d'eau ou 20 cl • 100 g de rhum ou 10 cl

Recette nid de Pâques par Michelle

Ingrédients |

10 P. |

4 h |

2 Génoises
• 200 g de farine
• 50 g de maïzena (fécule maïs)
• 50 g de cacao
• 8 oeufs entiers (400 g)
• 250 g de sucre semoule

• 10 g de beurre allégé (beurrer)
• 1 litre d'eau d'environ (bain-marie)

Décoration : selon votre convenance oeufs en sucre, chocolat, poussin etc.

Crème mousseline
• 30 g de farine
• 30 g de maïzena (fécule maïs)
• 500 g de lait écrémé
• 3 jaunes d'oeuf (75 g)
• 100 g de sucre semoule
• 200 g de chocolat à cuire, dont 50 g pour la décoration
• 140 g de beurre en pommade

Sirop
• 240 g de sucre semoule
• 200 g d'eau ou 20 cl
• 100 g de rhum ou 10 cl

Plaçons la décoration...

Nettoyer le plat.
Laisser durcir le chocolat pendant 1 heure.
Dans le creux du nid, mettre des oeufs à la liqueur, des oeufs en sucre, des poussins si vous en avez et faites une décoration selon votre imagination.
Bonne dégustation ! Ensemble avec Michelle nous vous souhaitons :

Joyeuses Pâques !

	Une nouvelle recette de Michelle, qui demande du travail, mais quelle récompense ! En premier lieu un grand merci, car les papilles sont à la noce ! Une pâte à génoise imbibée de rhum avec une crème onctueuse à souhait, fondant dans la bouche : bon, je m'arrête ici ! Le mot de Michelle Ce gâteau comprend deux génoises au chocolat, une crème mousseline, un sirop pour imbiber, des oeufs de Pâques, décors Pâques. Je vous conseille de faire les deux pâtes en même temps : les quantités indiquées sont prévues pour les deux génoises.
	Allons chercher un tamis ou un chinois... Dans un saladier, tamisez les deux farines, le cacao, vous éviterez les grumeaux ou petits grains que l'on trouve parfois dans la farine. Cela permet de l'aérer aussi.
	Préparons les moules... Beurrer largement le moule à manqué et le moule à savarin.
	Préchauffons le four... Mettre le four thermostat entre 5/6 (165°C) pour un four à chaleur tournante et thermostat 6 (180°C) pour un four classique. La cuisson pendant 25 à 30 minutes, mais attention la génoise cuit souvent plus rapidement, vérifier après 20 minutes de cuisson en plantant au centre la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.
	Préparons le bain-marie... Verser l'eau dans une sauteuse ou un grand récipient, porter à feu doux, la température de l'eau doit être maximum à 40°C (tiède). Vérifier que le fond du récipient est adapté à votre bain-marie : le fond doit toucher l'eau.
	Prenons les oeufs... Casser un par un les oeufs sur une petite coupelle pour vérifier leur fraîcheur et jeter dans un grand saladier au fur et à mesure.
	Préparons la génoise... Verser le sucre semoule et les oeufs dans le récipient froid. Fouetter le sucre et les oeufs au bain-marie à 40° quand la température est atteinte.
	Préparons délicatement... Sortir du bain-marie et continuer à fouetter. La préparation doit mousser et doubler de volume. Elle doit être légère.
	Prenons les farines et le cacao tamisés... Verser un peu, délicatement, avec une spatule, soulever la masse pour mélanger.
	Prenons les moules... Partager la pâte entre le moule à manqué et le moule à savarin. Enfourner dans le four chaud pendant 30 minutes thermostat 165°C pour un four à chaleur tournante et 180°C pour un four classique. Plantez la lame d'un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir nette, s'il est prêt.
	Préparons la crème mousseline... Dans un saladier, mélanger les deux farines en tamisant. Vous éviterez les grumeaux ou petits grains que l'on trouve parfois dans la farine. Cela permet de l'aérer aussi.
	Prenons le chocolat... Casser le chocolat en morceaux. Faire bouillir 45 cl de lait ou 450 grammes. Garder en réserve 50 g de lait froid.
	Prenons un saladier ou récipient à bord haut... Dans le saladier à bord haut, placer les jaunes d'oeuf et le sucre. Blanchir en battant rapidement les jaunes et le sucre. Ajouter la farine et la maïzena tamisées.
	Absorbons la farine... Vous ne devez plus avoir de farine. Ajouter les 5 cl ou 50 g de lait froid que vous avez réservé. Mélanger au batteur électrique pour obtenir une préparation homogène et lisse.
	Prenons le lait bouillant... Ajouter petit à petit en mélangeant le lait bouillant. Remettre sur feu moyen et porter à ébullition en remuant régulièrement.
	Prenons le chocolat que nous avons coupé en morceaux... Dès que la crème a épaissi, ajouter le chocolat cassé en morceaux, faire fondre dans la crème chaude.
	Terminons la crème mousseline... Couper le beurre en morceaux. Mélanger au fouet 70 g de beurre dans la crème chaude.
	Prenons un saladier ou récipient... Débarrasser dans un récipient froid et laisser refroidir (mélanger de temps en temps pour empêcher la formation d’une peau sur la crème. Après refroidissement, battre la crème au fouet avec les 70 g de beurre restant.
	Préparons le sirop... Placer le sucre dans une petite casserole pouvant contenir l'eau et le sucre. Porter à ébullition pendant 3 minutes.
	Prenons le rhum blanc ou l'alcool choisi... Retirer du feu, ajouter l’alcool. Si vous ne voulez pas d’alcool, faites un punch avec : 100 g de sucre, 10 cl d’eau, le jus de 4 oranges. Démouler l'abaisse du moule à manqué, placer sur une grille ou sur du papier alimentaire.
	Prenons le moule à savarin... Démouler l'abaisse du gâteau à savarin et placer sur une grille ou sur du papier cuisson, c'est plus facile à déplacer.
	Prendre un grand couteau à lame fine... Commençons le montage du nid. Couper délicatement la génoise du moule à manqué en deux parties égales. Placer sur une assiette, la partie du fond de la génoise. Imbiber avec le sirop, recouvrir de crème mousseline au chocolat.
	Prendre la deuxième partie du haut de la génoise... Imbiber généreusement avec le sirop, recouvrir également de crème mousseline. Couper la génoise du savarin en deux parties égales, placer sur du papier alimentaire.
	Prenons la partie du bas du savarin... Posons sur le dessus, arroser avec le sirop, recouvrir de crème. Placer la dernière pièce du nid, arroser de sirop.
	Prenons le restant de crème mousseline au chocolat... Mettre de la crème mousseline sur tout le tour du nid en utilisant vos doigts pour l’étaler. Terminer par quelques fils de chocolat fondu pour faire les brindilles qui dépassent.
Plaçons la décoration... Nettoyer le plat. Laisser durcir le chocolat pendant 1 heure. Dans le creux du nid, mettre des oeufs à la liqueur, des oeufs en sucre, des poussins si vous en avez et faites une décoration selon votre imagination. Bonne dégustation ! Ensemble avec Michelle nous vous souhaitons : Joyeuses Pâques !
Les conseils de Supertoinette • Ce gâteau demande beaucoup de préparation, les jeunes débutants devront l'essayer quelques jours avant de le faire pour une réception. • Réchauffer le sirop si vous constatez qu'il pénètre pas facilement dans la génoise, une certaine température est nécessaire. • Pour faire les fils sur le nid on peut utiliser du chocolat au lait. • Régalez-vous !

Nid de Pâques par Michelle