Oeufs durs sauce moutarde
 
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Recette oeufs durs sauce moutarde
 Ingrédients | Nombre de personnes 3 P.| Temps de préparation 50 min | Budget

• 800 g d'eau (cuisson fenouil)
• 430 g de fenouil (1)
• 155 g d'oeufs (3)
• 40 g de lardons fumés
• 55 g de picorino frais
• 2 g de persil

 Sauce moutarde
• 200 g de crème allégée
• 4 g de fond de veau
• 20 g de moutarde
• 0,3 g de poivre du moulin
• 6 g de sucre cassonade
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1026.95 kcal
• Calories : 513.47 kcal par personne
• Lipides : 35.71 g par personne
• Protéines : 30 g par personne
• Glucides : 17 g par personne		 • Plan de travail et de cuisson
• Grande et moyenne casseroles
• Planche à découper
• Couteau
• Evier ou bassine
• Eau courante
• Petit robot-mixeur
• Ramequins ou bols
• Papier absorbant
• Passoire
• Petite poêle antiadhésive
• Fouet
• Cuillère à soupe
• 2 cassolettes pour four
• Four


Prenons une casserole moyenne...

Dans la casserole, placer les oeufs, puis couvrir avec l'eau.
Porter à ébullition. Cuire pendant 6 à 8 minutes
 Prenons le fenouil...

Enlever les feuilles abîmées, couper les deux extrémités.
Tailler en 4 parties.
Laver sous l'eau courante.


Prenons une grande casserole...

Dans la casserole, verser l'eau, le fenouil, porter à ébullition, cuire environ 10 minutes.

Prenons le picorino...

Sur une planche à découper, couper en dés le fromage, placer dans un petit robot-mixeur pour le moudre.

Prenons le persil...

 Laver sous l'eau courante le persil, éponger, ciseler.
Prenons les oeufs durs...
.
Vider l'eau chaude, et rincer sous l'eau courante, écaler (enlever la coquille)
rincer encore, couper en deux parties.


Vérifions la cuisson du fenouil...

Planter la lame du couteau au centre du fenouil : elle doit pénétrer facilement, si la cuisson est terminée.
Egoutter.
Prenons une poêle antiadhésive...

Dans la poêle, verser les lardons fumés sans aucune matière grasse et faire colorer.
Prenons une casserole moyenne...

Dans la casserole, ajouter la crème, le fond de veau, la moutarde.

Prenons le poivre...

Dans la casserole avec la crème, ajouter le poivre, le sucre. Mélanger rapidement avec un fouet.
  Soyons attentifs à la sauce...

A feu moyen, elle va rapidement épaissir, goûter, rectifier éventuellement l'assaisonnement.

Prenons des cassolettes...

Dans les cassolettes, placer les fenouils, les oeufs durs, couvrir de sauce.
Prenons les lardons...

Saupoudrer de lardons, de picorino, de persil.
Préparons la cuisson...

Nous faisons dorer la cassolette à l'aide du gril que vous mettez en position. Surveiller la coloration qui doit durer de 5 à 10 minutes environ.

Conseils de Supertoinette

• Cette recette n'est pas très difficile, mais demande une attention pour la réalisation de la sauce. Bien mélanger régulièrement avec un feu pas trop vif, pour ne pas attacher le fond de la casserole.
• Conservation : Ce plat, le conserver au réfrigérateur deux jours maximum.
• Congélation : Je ne recommande pas la congélation de ce plat.

• Régalez-vous !
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RECETTERecette Flan aux abricots.
RECETTERecette Flan aux cèpes et aux artichauts.
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RECETTERecette Flans de crevettes chinois à la vapeur.
RECETTERecette Flans de foie gras aux panais et aux figues.
RECETTERecette Flans de potiron.
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RECETTERecette Foie de veau aux poires.
RECETTERecette Foie gras en brioche.
RECETTERecette Foie gras en salade chayotte et truffe.
RECETTERecette Foies de volaille aux oeufs.
RECETTERecette Fondue au vin rouge.
RECETTERecette Fondue aux fromages.
RECETTERecette Fougasse aux olives.
RECETTERecette Fraises et mangue au caramel.
RECETTERecette Fromage blanc aux myrtilles.
RECETTERecette Gâteau à la noix de coco.
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RECETTERecette Gâteau au chocolat et aux bananes.
RECETTERecette Gâteau au chocolat tati berthe.
RECETTERecette Gâteau au chocolat.
RECETTERecette Gâteau aux abricots.
RECETTERecette Gâteau aux ananas.
RECETTERecette Gâteau aux bananes au caramel.
RECETTERecette Gâteau aux carottes.
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RECETTERecette Gâteau aux noix.
RECETTERecette Gâteau aux poires et aux pépites de chocolat.
RECETTERecette Gâteau aux poires et sa crème au Grand Marnier.
RECETTERecette Gâteau de Pâques aux champignons et au jambon de Parme.
RECETTERecette Gâteau de patates douces.
RECETTERecette Gâteau de riz aux ananas.
RECETTERecette Gâteau facile.
RECETTERecette Gâteau fromage blanc et fruits confits.
RECETTERecette Gâteau roulé à la confiture.
RECETTERecette Galette aux poireaux.
RECETTERecette Galette des rois.
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RECETTERecette Galettes aux brocolis.
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RECETTERecette Gigot d'agneau aux herbes.
RECETTERecette Glace au chocolat café.
RECETTERecette Gratin aux cerises.
RECETTERecette Gratin de riz aux oeufs.
RECETTERecette Gratin de saumon au mascarpone.
RECETTERecette Gratin pommes de terre au morbier.
RECETTERecette Gressins aux olives et à l'emmental.
RECETTERecette Grillades au barbecue.
RECETTERecette Haricots verts en salade.
RECETTERecette Lait de poule au chocolat.
RECETTERecette Lait fraises au chocolat et meringue.
RECETTERecette Langue de boeuf à la cardamome et au parfum d'Asie.
RECETTERecette Langue de boeuf aux oignons.
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RECETTERecette Lentilles aux oignons.
RECETTERecette Macaroni aux oeufs.
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RECETTERecette Magret de canard à la sauce moutarde.
RECETTERecette Magret sauce au vin des côtes de Duras.
RECETTERecette Mascarpone aux fraises.
RECETTERecette Mascarpone aux fraises et aux myrtilles.
RECETTERecette Mascarpone aux poires.
RECETTERecette Meringues aux abricots et aux nectarines.
RECETTERecette Merveilles.
RECETTERecette Molotoff aux pignons.
RECETTERecette Mousse au chocolat aux noix, et coco.
RECETTERecette Mousse au chocolat.
RECETTERecette Mousse aux fraises et aux myrtilles.
RECETTERecette Mousse aux kakis.
RECETTERecette Mousse aux noisettes et aux fraises.
RECETTERecette Nems.
RECETTERecette Nid de Pâques.
RECETTERecette Noisettes de pommes de terre.
RECETTERecette Nouilles chinoises aux poireaux.
RECETTERecette Oeuf à la coque.
RECETTERecette Oeuf dur.
RECETTERecette Oeufs à la neige.
RECETTERecette Oeufs au bacon.
RECETTERecette Oeufs au lait aux kakis.
RECETTERecette Oeufs au lait chantilly aux fraises.
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