Oeufs de caille au Rocamadour

 
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Recette oeufs de caille au Rocamadour
 Ingrédients | Nombre de personnes 10 P.| Temps de préparation 30 min | Budget

• 55 g de fromage Rocamadour
• 60 g de raisins secs
• 400 g d'oeufs de caille (20)
• 1 g de curry
• 1 g de cannelle

• 2 g de sel au goût
• 30 g de laitue au choix
• 50 g pistaches (40)
• 60 g de poivron rouge
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1357.5 kcal
• Calories : 135.75 kcal par personne
• Lipides : 8.68 g par personne
• Protéines : 7.75 g par personne
• Glucides : 6.59 g par personne		 • Ramequin ou bol
• Passoire
• Grande casserole
• Micro-ondes
• Robot-mixeur
• Cuillère à soupe et à café
• Eau courante
• Plan de travail
• Assiettes de service
• Poche à douille

Préparons les raisins secs...

Verser les raisins secs dans un ramequin. Mettre de l'eau à hauteur des fruits et placer au micro-ondes à 1100 W pendant 1 minute.
Laissez gonfler pendant 5 minutes puis égoutter.


 Prenons une casserole...

Mettre les oeufs de caille, verser de l'eau froide pour les couvrir, porter à l'ébullition et cuire pendant 4 minutes.



Prenons le poivron...

Laver, et couper en fines lamelle le poivron.
Prenons le robot-mixeur....

Dans le bol du mixeur ajouter le fromage rocamadour et les raisins secs.
Mixer pendant 30 secondes.
Prenons un petit saladier...

Verser la préparation du mixeur dans le saladier, rafraîchir les oeufs de cailles sous l'eau fraîche, écaler délicatement.

Terminons l'écalage de tous les oeufs...

Petit travail minutieux, vous lavez bien individuellement, tous les oeufs.
Couper en deux parties dans le sens de la longueur.
Prenons le mixeur...

Disposer tous les jaunes dans le bol du mixeur.
Les blancs sont prêts à recevoir la farce.

Prenons le saladier avec la préparation aux raisins secs...

Verser les jaunes d'oeuf mixés et mélanger. Ajouter le curry, la cannelle et le sel.
Mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement selon le cas.


Prenons une douille cannelée...

Choisir selon sa fantaisie une douille pour la poche à douille.
Garnir avec la préparation, la poche à douille.
Préparons la poche à douille...

Pousser l'appareil préparé vers la douille et fermer en tournant plusieurs fois la poche.
Préparer le fond de votre assiette avec un peu de salade et poser les blancs de caille.
Remplir délicatement en les tenant chaque moitié d'oeuf.
Mettre une pistache sur le dessus.
Décorer avec le poivron rouge.
Conseils de Supertoinette

• Cette recette n'est pas difficile, mais demande une attention particulière pour écaler ces petits oeufs et pour les remplir.
• Garder au réfrigérateur en attendant de les servir.
• Régalez-vous !
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