Oeufs au vin rouge et champignons
par Alice

 
• Recette facile •
 Partager votre passion avec les autres sur le forum de cuisine, vous pouvez gratuitement poser vos questions, réponses, échanger vos recettes, astuces, etc. Cette fiche vous sert à convertir les poids, les températures, les mesures.  
 Recette oeufs au vin rouge et champignons Ingrédients | Nombre de personnes 2 P. | Temps de préparation 1h | Budget
• 30 g de beurre allégé
• 100 g de champignons
• 150 g d'échalotes (3)
• 12 g d'ail (3)
• 70 g de céleri-branche
• 80 g de lard fumé
• 100 g de vin rouge fruité
 • 1/2 de cube de boeuf dans 150 g d'eau ou "bouillon maison"
• 50 g de Porto
• 0,5 g de poivre
• 25 g de beurre allégé (oeufs)
• 4 oeufs (200 g)
• 0,5 g de sel (éventuellement)
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1404.56 kcal
• Calories : 702.28 kcal par personne
• Lipides : 51.28 g par personne
• Protéines : 22.11 g par personne
• Glucides : 23.61 g par personne		 • Plan de travail
• Couteau 
• Evier ou bassine
• Eau courante
• Planche à découper
• Grande casserole
• Cuillère en bois 
• Poêle antiadhésive
• Assiettes de service
Un reste de vin, quelques oeufs...Alice nous offre une nouvelle recette. Très simple, économique et savoureuse. Bravo de participer et de régaler nos internautes ! J'espère qu'ils nous écriront !

Préparons les champignons...

Enlever la terre et la racine, passer simplement sous l'eau courante ou nettoyer à l'aide d'un pinceau. Couper en lamelles (escaloper) citronner.
Réserver.
Prenons le lard fumé et le céleri...

Couper le lard en petits lardons.
Epluchez le céleri avec un couteau économe, brisez le bout des branches pour tirer les fils, les branches contiennent des fils comme les haricots verts.

Préparons l'ail...

Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.


Eminçons l'ail...

Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.

Préparons les échalotes...

Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux.
Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.


Prenons une casserole...

 Dans la casserole ajouter, beurre, champignons, échalotes, ail, céleri.
Mélanger, cuire quelques minutes.



Prenons les lardons...

Ajouter les lardons et cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau de végétation des champignons soit évaporée.
Prenons le vin rouge...

Ajouter le vin rouge, le verre d'eau avec le cube ou le bouillon maison, le Porto, le poivre, pas de sel à cause des lardons.
Porter à ébullition.
Réduire à feu doux pendant 10 minutes environ, goûter, rectifier l'assaisonnement (voir si besoin de sel).
Vous ne devez ressentir aucune acidité.
Prenons les oeufs...

Cassez un oeuf dans une assiette en vérifiant sa fraîcheur.
Posez-le délicatement dans une poêle dans le beurre chaud.
Faire la même opération pour les trois autres oeufs...

Couvrir éventuellement si vous désirez que le dessus de vos oeufs soit blancs ou laissez à découvert dans le cas contraire.
Dès que les blancs sont coagulés, dresser dans une assiette de service, avec un cordon de sauce aux champignons, autour des oeufs ou servir en saucière.
Les Conseils de Supertoinette

• Le nombre d'oeufs dépendra de votre appétit, mais augmenter les proportions de la sauce également.

• Cette recette peut se faire avec du vin blanc, de la bière...

• Bon appétit !
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RECETTERecette Escalopes de poulet aux noisettes.
RECETTERecette Escargots aux épinards.
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RECETTERecette Flan aux abricots.
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RECETTERecette Gâteau aux bananes au caramel.
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RECETTERecette Gâteau aux poires et sa crème au Grand Marnier.
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RECETTERecette Gâteau de riz aux ananas.
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RECETTERecette Oeufs cocotte aux cèpes.
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RECETTERecette Oeufs farcis de Gilles.
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RECETTERecette Omelette au potimarron et au chèvre.
RECETTERecette Omelette au saumon et pomme de terre.
RECETTERecette Omelette aux asperges.
RECETTERecette Omelette aux cèpes.
RECETTERecette Omelette aux cardons.
RECETTERecette Omelette aux carottes.
RECETTERecette Omelette aux feuilles de radis.
RECETTERecette Omelette aux oignons et au poivron.
RECETTERecette Omelette d'asperges.
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RECETTERecette Pâte à frire.
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RECETTERecette Pain "casquette".
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RECETTERecette Pain au beurre.
RECETTERecette Pain au maïs.
RECETTERecette Pain au vin rouge.
RECETTERecette Pain aux cerises.
RECETTERecette Pain aux grains de maïs doux.
RECETTERecette Pain aux rillettes.
RECETTERecette Pain brioché au chèvre.
RECETTERecette Pain brioché aux fines herbes.
RECETTERecette Pain brioché.
RECETTERecette Pain complet au sésame.
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RECETTERecette Pain façon Arabe.
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RECETTERecette Sauce vinaigrette au basilic.
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RECETTERecette Saucisses moutarde.
RECETTERecette Saumon aux raisins.
RECETTERecette Sauté de crevettes aux légumes.
RECETTERecette Sauté de porc à la crème et au vin rouge.
RECETTERecette Sauté de porc au sirop d'érable.
RECETTERecette Sauté de porc aux châtaignes d'eau.
RECETTERecette Seiches à la provençale.
RECETTERecette Soles et sa fricassée de légumes.
RECETTERecette Sorbet aux kiwi et sa crème à l'ananas.
RECETTERecette Soufflé au Cantal.
RECETTERecette Soufflé au Roquefort.
RECETTERecette Soufflé au fromage blanc.
RECETTERecette Soupe à l'ail.
RECETTERecette Soupe à l'oignon et aillette à la crème.
RECETTERecette Soupe aux fraises.
RECETTERecette Soupe chinoise aigre et épicée.
RECETTERecette Soupe chinoise au tofu.
RECETTERecette Soupe chinoise aux oeufs.
RECETTERecette Soupe d'agneau au riz façon chinoise.
RECETTERecette Soupe de magret façon chinoise.
RECETTERecette Soupe de melon.
RECETTERecette Soupe de poulet aux champignons à la chinoise.
RECETTERecette Souris d'agneau aux fèves et au parmesan.
RECETTERecette Steak de jambon au vin.
RECETTERecette Tagliatelle fraîches.
RECETTERecette Tarte au Munster.
RECETTERecette Tarte au camembert.
RECETTERecette Tarte au chou et au mascarpone.
RECETTERecette Tarte au jambon à la fourme d'Ambert.
RECETTERecette Tarte aux grenouille et aux oignons.
RECETTERecette Tarte aux abricots pour diabétiques.
RECETTERecette Tarte aux abricots.
RECETTERecette Tarte aux asperges et au poivron.
RECETTERecette Tarte aux bananes et à la noix de coco.
RECETTERecette Tarte aux figues.
RECETTERecette Tarte aux oignons et aux noix.
RECETTERecette Tarte aux prunes et pommes.
RECETTERecette Tarte de Pâques aux fraises et au brousse.
RECETTERecette Tarte pascale au café et son coulis de poires.
RECETTERecette Tartelettes aux abricots.
RECETTERecette Tartelettes aux poires rapides.
RECETTERecette Tartelettes façon chinoise.
RECETTERecette Tartine à l'oeuf et au gruyère.
RECETTERecette Tartines aux courgettes.
RECETTERecette Terrine de champignons et jambon.
RECETTERecette Terrine de merlu.
RECETTERecette Terrine de saumon aux cerises.
RECETTERecette Terrine de veau aux épinards.
RECETTERecette Thon aux épinards.
RECETTERecette Tiramisu aux framboises.
RECETTERecette Tiramisu.
RECETTERecette Tomates farcies à l'oeuf.
RECETTERecette Tomates farcies au jambon.
RECETTERecette Tomates farcies au tofu.
RECETTERecette Tomates farcies et sauce aux haricots secs.
RECETTERecette Tomates moches aux oeufs.
RECETTERecette Tortilla de patatas. pommes de terre, oignon, oeuf, huile d'olive)
RECETTERecette Tourte aux épinards par Jeannine.
RECETTERecette Truites au citron.
RECETTERecette Truites aux amandes.
RECETTERecette Velouté d'avocats aux raviolis.
RECETTERecette Velouté de carottes au foie gras et son oeuf mollet.
RECETTERecette Velouté de champignons.
RECETTERecette Velouté de fèves aux harengs.
RECETTERecette Velouté de poireaux à la truite fumée.
RECETTERecette Vin aux épices.
RECETTERecette Vin chaud aux épices par Jeannine.
RECETTERecette Vinaigre au parfum de basilic.
RECETTERecette Vinaigre de roses.
RECETTERecette Vinaigrette à l'échalote.
RECETTERecette Vinaigrette à la sauce soja.
RECETTERecette Vinaigrette aigre-douce.
RECETTERecette Vinaigrette au Banyuls.
RECETTERecette Vinaigrette au gingembre.
RECETTERecette Vinaigrette au paprika.
RECETTERecette Vinaigrette au parfum de sésame.
RECETTERecette Vinaigrette au tabasco.
RECETTERecette Vinaigrette aux fines herbes.
RECETTERecette Vinaigrette aux graines de tournesol.
RECETTERecette Vinaigrette aux oeufs.
RECETTERecette Violettes et primevères en salade.
RECETTERecette Zêzêttes.
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