Olives au parfum d'Andalousie

 
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Recette olives au parfum d'Andalousie Ingrédients | Nombre de personnes 1 Bx.500g| Temps de préparation 1h| Budget


Pour un pot de 500 g

Pour le vinaigre
• 15 g de sucre cassonade
• 42 g de vinaigre de vin


Pour le pot
• 430 g d'olives vertes
• 20 g d'ail
• 2 g d'étoiles de badiane
• 2 g de graines de cumin
• 0,4 g de laurier
• 2 g de thym frais
• 1 g d'estragon
• 3 g de romarin frais
• 75 g d'eau
• 260 g d'huile d'olive
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2414.5 kcal
• Calories : 241.45 kcal par personne
• Lipides : 24.53 g par personne
• Protéines : 0.55 g par personne
• Glucides : 4.21 g par personne

• Planche de travail et cuisson
• Passoire
• Planche à découper
• couteau
• Evier ou bassine
• Eau courante
• Casserole moyenne
• Verre
• 1 pot de 500 g
• Petit robot-mixeur
• Ramequins ou bols
Prenons les olives vertes...

Rincer pendant 2 minutes sous l'eau courante les olives vertes.
Egoutter avec une passoire. Faire une entaille le long de l'olive.

Préparons les herbes aromatiques...

Trier, laver le thym, la feuille de laurier, l'estragon.

Prenons le romarin...

Laver le romarin.
Prenons une casserole moyenne...

Dans la casserole, ajouter le sucre cassonade, le vinaigre de vin.
Porter à ébullition. stopper la cuisson.
Prenons les olives égouttées...

Verser les olives dans un pot avec fermeture hermétique.
Eplucher l'ail et dégermer.
Prenons un petit robot-mixeur...

Dans le bol du robot-mixeur, ajouter l'ail et hacher. Ajouter l'ail haché dans le pot de conserves.
Prenons le vinaigre de vin...

Dans le pot de conserves, ajouter le vinaigre de vin, les étoiles de badiane, les graines de cumin.
Prenons la feuilles de laurier...

Dans le pot de conserve, ajouter la feuille de laurier, le thym, l'estragon effeuillés.

Prenons le romarin...

Effeuiller le romarin, dans le pot de conserves, ajouter le romarin et l'eau.

Prenons l'huile...

Dans le pot de conserve, ajouter l'huile.
Laisser mariner pendant 15 jours avant de l'utiliser.

Les Conseils de Supertoinette

• Conservation : les olives peuvent se conserver assez longtemps, 6 à 8 mois.

• Bon appétit !
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