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Omelette aux "Ognasses" | |
• Recette facile • |
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Recette omelette aux ognasses | 
Ingrédients | 
3 P. | 
15 min |  |
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| • 30 g d'huile
d'olive • 220 g d' ognasses (4) • 50 g de lardons fumés |
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Recette en calories |
Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales
de la recette : 1185.9 kcal • Calories : 395.3 kcal par personne • Lipides : 33.57 g par personne • Protéines : 15.77 g par personne • Glucides : 7.33 g par personne |
• Plan de travail • Bassine ou évier • Eau courante • Planche à découper • Couteau • Plats de service • Saladier • Fourchette • Poêle antiadhésive • Bol et ramequin • Spatule en bois |
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   Préparation des ognasses... Comme les poireaux couper les tiges et les racines, les feuilles abîmées. Les laver soigneusement. |
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 On continue ...Couper en rondelles fines. |
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 Préparation
des oeufs...Vérifier chaque oeuf avant de le mettre dans le saladier. Saler poivrer, ajouter le cumin. |
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 Battre l'omelette...A la fourchette ou au fouet, battre énergiquement les oeufs. Verser l'huile dans la poêle, régler votre feu entre doux et fort. |
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Commençons l'omelette...Dès que l'huile ou la graisse est chaude, jeter les "ognasses" et les lardons. Laisser colorer doucement. Mélanger régulièrement. |
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 Très
important de regarder la cuisson...Dès que les ognasses ou les oignons sont dorés, verser les oeufs battus. Laisser cuire jusqu'au moment où l'omelette est prise sur les bords. Avec spatule en bois ramener vers le centre pour permettre à l'oeuf de cuire à son tour. |
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Il
est important de ramener au centre l'ognasse. Vous pourrez plus facilement
plier l'omelette en trois... Continuer la cuisson de l'omelette. C'est ici qu'intervient la cuisson : si vous la désirez baveuse ou très cuite. Pour la cuisson baveuse vous constaterez que l'oeuf n'est pas encore complètement cuit. C'est pendant le pliage que se terminera sa cuisson. |
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 Prenons une large spatule pour plier l'omelette...Plier une partie qui doit arriver presque au centre puis plier la seconde partie qui doit couvrir la première partie comme indiqué sur la photo. |
Conseils de Supertoinette• Les "ognasses" terme du patois landais, c'est la deuxième repousse de l'oignon rouge qui est planté quelques mois après. • Servir cette omelette avec une salade verte. • Bon appétit ! | |
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• Recette facile • |
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