Orecchiette aux moules

 
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 Recette orecchiette aux moules Ingrédients | Nombre de personnes 5 P. | Temps de préparation 45mn | Budget
• 20 g de graisse de canard
• 120 g de lard fumé
• 12 g d'ail
• 200 g de moules surgelées ou décortiquées
• Poivre du moulin		 • 160 g de crème allégée
• 1/2 c à café de curcuma
• 1 litre d'eau (cuisson pâte)
• Sel
• 260 g de pâte orecchiette
• 140 g épinards surgelés
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2184.76 kcal
• Calories : 436.95 kcal par personne
• Lipides : 21.38 g par personne
• Protéines : 15.98 g par personne
• Glucides : 44.37 g par personne		 • Planche de travail
• couteau
• Eau courante
• Wok
• Cuillères en bois + à soupe
• Ramequin
• Casseroles (grandes)
• Pichet
• Chinois ou passoire
• Grand plat de service


Préparons les gousses d'ail...

Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.



Eminçons l'ail...

La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.Emincer en dés.
Prenons le lard fumé...

Couper en petits lardons.
Faire grésiller la graisse de canard.
Ajouter le lard et l'ail.
Mélanger.


Prenons les moules surgelées...

 Verser dans le wok sur les lardons.
Poivrer, pas de sel à cause du lard fumé, on réajustera à la fin.
Prenons la crème...

Verser la crème, le curcuma dans le wok, mélanger.
A la fin de la cuisson, rectifier l'assaisonnement.
Prenons une casserole moyenne...

Verser 500 g d'eau, saler, porter à ébullition, verser les orecchiette, cuire 15/20 minutes (voir notice du paquet).


Vérifions la cuisson...

Goûter les pâtes régulièrement pour connaître leur cuisson. Dès qu'elles sont cuites, les égoutter.


Prenons les épinards surgelés...

Faire fondre à feu doux les épinards.
Dès que l'ensemble est chaud, verser les pâtes sur les épinards, mélanger.



Prenons un grand plat de service...

Verser les pâtes dans le plat de service, recouvrir avec la sauce aux moules et servir aussitôt.

Les conseils de Supertoinette

• Recette simple que les débutants pourront faire.
• Goûter dès le départ votre sauce pour connaître le moment précis où votre sauce est prête. Dans le cas où la réduction est trop importante, ajouter un peu d'eau.
• Vous pouvez servir ce plat avec du Parmesan ou de l'Emmental.

• Bon appétit !
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