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Pain "boule de César"

	Recette pain "boule de César"	Ingrédients \| 700 gr\| 4h \|
	Pour un pain de 700 grammes Levée levure • 20 g de levure de boulanger fraîche ou déshydratée • 80 g d'eau tiède • 14 g de miel	Après la levée de la levure • 400 g de farine type 65 • 90 g de farine de seigle • 9 g de sel • 42 g d'huile d'olive • 58 g d'oeuf (1) • 140 g d'eau tiède • 10 g farine (saupoudrer)

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2215.16 kcal • Calories : 443.03 kcal pour 100 g • Lipides : 10.69 g pour 100 g • Protéines : 10.16 g pour 100 g • Glucides : 74.69 g pour 100 g	• Plan de travail • Bol pétrin ou saladier • Ramequins ou bols • Pichets • Spatule souple • Torchons propres • Saladiers • Robot pétrisseur • Balance • Tôle à pâtisserie • Papier cuisson • Vaporisateur • Passoire • Four • Grille de refroidissement • Assiette de service

	Préparons la levée de la levure... Dans le bol du robot-pétrisseur, verser la levure, l'eau, le miel.
	Prenons un torchon propre... Mélanger avec une spatule. Couvrir avec le torchon propre. Laisser lever pendant 15 minutes environ dans un endroit tiède. La levure est prête.
	Prenons la farine T65... Dans le bol du robot-pétrisseur, ajouter la farine T65, la farine de seigle, le sel.
	Prenons la levée... Dans le bol du robot, ajouter, l'huile, l'oeuf, la moitié de l'eau. Commencer le pétrissage à vitesse lente.
	Commençons le pétrissage... Ajouter de l'eau tiède si nécessaire. Votre pâte doit être collante sans attacher aux doigts. Laisser travailler le robot-pétrisseur, pendant 5 ou 6 minutes avec une vitesse plus rapide. A la fin du pétrissage, vaporiser un peu d'eau sur le pâton et placer un torchon propre.
	Prenons la balance... Peser 180 grammes pour la tresse et 650 g pour la boule. Recouvrir la tôle à pâtisserie d'un papier cuisson.
	Préparons 2 boules... Avec les mains, abaisser la pâte pour faire 2 cercles. Rabattre les bords, serrer, et retourner face sur le plan de travail.
	Préparons le façonnage... Prenons la boule de 650 grammes, bien l'arrondir, puis l'aplatir légèrement et régulièrement. Placer sur la tôle à pâtisserie sur le papier cuisson.
	Prenons la boule restante... Préparer 3 pâtons de même poids et préparer 3 longs boudins de 80 cm de longueur environ. Coller les 3 boudins ensemble à une extrémité.
	Préparons la tresse... Préparer la tresse. Humecter la boule avec un vaporisateur et placer la tresse.
	La boule de César est levée... Vous pouvez s'il vous reste de la pâte faire de petites boules de césar.
	Farinons la boule de César... A l'aide d'une passoire, fariner la boule de César.
	Préchauffons le four... Préchauffer le four, thermostat 8 (240°C) la cuisson va durer 25 minutes. Enfourner dès que le four est prêt. A la sortie du four, placer la boule de césar sur une grille de refroidissement.
Les conseils de Supertoinette • Conservation : Ce pain va se conserver environ 2 jours à l'air ambiant, mais il sèche assez vite. • Congélation : vous pouvez congeler ce pain après refroidissement. Pour les dégeler, les placer au four très doux ou simplement à l'air ambiant. • Bon appétit !