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Pain aux céréales

	Recette Pain aux céréales	Ingrédients 1 kg\| 4h \|
	Pour un pain de 1 kilogramme Levée levure • 15 g de levure de boulanger fraîche ou déshydratée • 52 g d'eau tiède • 10 g de sucre cassonade • 20 g de farine type 55	Après la levée de la levure • 35 g de sucre cassonade • 550 g de farine type 55 • 65 g de farine de seigle • 10 g de sel • 240 g d'eau tiède • 100 g de céréales • 20 g d'eau tiède (badigeonner)

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2756.65 kcal • Calories : 48.36 kcal pour 10 grammes • Lipides : 0.2 g pour 10 grammes • Protéines : 1.24 g pour 10 grammes • Glucides : 10.21 g pour 10 grammes	• Plan de travail • Bol pétrin ou saladier • Ramequins ou bols • Spatule souple • Torchons propres • Pichet • Robot pétrisseur • Balance • Assiette de service • Pinceau • Four • Tôle à pâtisserie • Papier cuisson • Grille de refroidissement

	Préparons la levée de la levure... Dans le bol du robot-pétrisseur, verser la levure, l'eau, le sucre cassonade.
	Prenons la farine... Dans le bol du robot-pétrisseur, ajouter la farine, mélanger avec une spatule. Laisser lever pendant 15 minutes environ dans un endroit tiède.
	Vérifions la levée... La levure est levée, de nombreuses bulles apparaissent. Ajouter le sucre cassonade, la farine.
	Prenons la farine de seigle... Dans le bol du robot, sur la levure, ajouter la farine de seigle, le sel.
	Prenons l'eau tiède... Ajoutez une partie de l'eau tiède, vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau, votre pâte doit être collante sans coller aux doigts.
	Prenons les céréales... Dans le bol du robot-pétrisseur, verser une partie des céréales, nous devons en réserver pour couvrir les pâtons.
	Commençons à battre la pâte... Mettre le robot-pétrisseur à la vitesse 1 pour permettre à tous les ingrédients de se mélanger. Laisser travailler le robot-mélangeur, pendant 7 ou 8 minutes avec une vitesse plus rapide. Ajouter de l'eau si le besoin s'en fait sentir.
	Le pétrissage est terminé... Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1h à 1h30. La pâte est bien levée.
	Prenons une balance... Préparons 2 boules de 100 grammes et 1 plus grosse boule avec la pâte restante ou préparer uniquement des boules de 100 grammes.
	Prenons une boule de pâte... Aplatir en forme de disque. Rabattre les bords du disque et serrer pour fermer.
	Préparons notre boule de pain... Retournons la boule, la fermeture contre le plan de travail. Placer au fur et à mesure sur la tôle recouverte de papier cuisson.
	Prenons les céréales... Placer dans une grande assiette. Badigeonner avec de l'eau et un pinceau les pâtons pour permettre aux céréales de se fixer.
	Prenons un pâton... Retourner dans l'assiette de céréales ainsi que garnir les bords du pâton. Placer au fur et à mesure sur la tôle à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Laisser lever entre 30 et 45 minutes.
	Prenons la balance... Préchauffer le four thermostat 8 (240°C). La cuisson durera entre 15 et 30 minutes selon les boules. Enfourner dès que la levée est terminée. La cuisson est terminée.
	Dès que la cuisson est terminée... Placer le pain sur une grille de refroidissement.
Les conseils de Supertoinette • Ces pains sont riches en vitamines et éléments minéraux, excellent pour le petit déjeuner. • Conservation : Ce pain va se conserver environ 2 jours à l'air ambiant, mais il sèche assez vite. • Congélation : vous pouvez congeler ce pain. Pour les dégeler, les placer au four très doux ou simplement à l'air ambiant. • Les céréales se trouvent dans les magasins bio. • Bon appétit !