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Pain au cumin

	Recette pain au cumin	Ingrédients \| 900 gr\| 4h \|
	Pour 900 grammes de pain Levée levure • 80 g d'eau tiède • 16 g de levure de boulanger fraîche ou déshydratée • 11 g de sucre cassonade • 30 g de farine type 55	8 petits pains Après la levée de la levure • 500 g de farine type 55 • 90 g de farine de seigle • 9 g de sel • 260 g d'eau tiède • 16 g de graines de cumin

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2294 kcal • Calories : 286.75 kcal le pain • Lipides : 1.72 g le pain • Protéines : 7.34 g le pain • Glucides : 59.11 g le pain	• Bol pétrin ou saladier • Ramequins ou bols • Spatule • Pichet • Robot pétrisseur • Torchon propre • Balance • Tôle à pâtisserie • Papier cuisson • Four • Assiette de service • Grille de refroidissement

	Préparons le levain... Dans le bol du pétrin, verser l'eau, la levure, la cassonade.
	Prenons la farine... Dans le bol du pétrin, ajouter la farine, mélanger avec une spatule. Laisser fermenter pendant 10 à 15 minutes.
	Le levain est fermenté... Les bulles permettent de constater la fermentation. Le levain est prêt. Dans le bol du pétrin, ajouter la farine T55.
	Prenons la farine de seigle... Dans le bol du pétrin, ajouter la farine de seigle, le sel.
	Prenons l'eau... Verser l'eau, mais en gardant une partie, soyons prudent ! Mélanger l'ensemble avec la première vitesse pendant 3 minutes. Au toucher la pâte doit être collante sans coller cependant aux doigts.
	Ajouter un peu d'eau si vous la sentez sèche. Puis passer à la deuxième vitesse. Mélanger pendant 4 à 5 minutes environ.
	Le pétrissage est terminé... Nous allons commencer la première levée. Couvrir avec un torchon propre le bol du pétrin. Laisser lever pendant 1 heure à 1h30 environ.
	Le temps de la levée est terminée... La pâte est prête pour le façonnage. Plaçons le pâton sur le plan de travail.
	Prenons une balance... Diviser le pâton en morceaux de 120 g environ. Placer un papier cuisson sur la tôle à pâtisserie.
	Prenons une boule de pâte... Aplatir en forme de disque. Rabattre les bords du disque et serrer pour fermer.
	Préparons notre boule de pain... Retournons la boule, la fermeture contre le plan de travail. Placer au fur et à mesure sur la tôle recouverte de papier cuisson.
	Prenons un vaporisateur... Vaporiser légèrement les pâtons pour éviter de croûter. Placer le thermostat à 8 (240°C), la cuisson durera environ de 15 à 20 minutes selon les fours. Dès que la levée est terminée, Enfourner en plaçant un récipient d'eau à l'intérieur du four.
	Prenons les graines de cumin... Mouiller avec un pinceau le pâton puis couvrir de graines, très peu si vous ne connaissez, car c'est assez fort.
	La cuisson est terminée... Placer à la sortie du four les pains au cumin sur une grille de refroidissement.
Les Conseils de Supertoinette • Conservation : ces petits pains peuvent se conserver maximum deux jours à l'air ambiant. • Congélation : vous pouvez congeler ce pain et le décongeler soit à l'air ambiant, soit à four doux. • Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions. • Bon courage !