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Pain fer à cheval

	Recette pain fer à cheval	Ingrédients \| 850 gr.\| 4 h \|
	Levée levure • 15 g de levure de boulanger fraîche ou déshydratée • 55 g d'eau tiède • 10 g de sucre cassonade • 65 g de farine "bise" ou T65	Après la levée de la levure • 500 g de farine type 65 • 10 g de sel • 30 g d'huile de tournesol • 345 g d'eau tiède • 20 g de graines de pavot

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2374.75 kcal • Calories : 197.9 kcal pour 100 grammes • Lipides : 3.63 g par personne • Protéines : 4.57 g par personne • Glucides : 35.74 g par personne	• Plan de travail • Pichet • Bol pétrin ou saladier • Ramequins ou bols • Spatule souple • Torchons propres • Robot pétrisseur • Four • Tôle à pâtisserie • Papier cuisson • Balance • Pinceau • Grille de refroidissement

	Préparons la levée de la levure... Dans le bol du robot-pétrisseur, verser la levure, l'eau, le sucre cassonade.
	Prenons la farine... Dans le bol du robot-pétrisseur, ajouter la farine, mélanger. Couvrir. Laisser lever pendant 15 minutes environ dans un endroit tiède.
	Vérifions la levée... La levure est levée, de nombreuses bulles apparaissent. Ajouter la farine, l'huile, le sel.
	Prenons l'eau... Ajoutez une partie de l'eau tiède, vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau, votre pâte doit être collante sans coller aux doigts. Mettre le pétrisseur à vitesse lente.
	Continuons la préparation de la pâte... Ajouter de l'eau si le besoin s'en fait sentir. La pâte est prête. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1h à 1h 30 selon l'emplacement de la pâte.
	Le pâton est bien levé... Poser le pâton sur le plan de travail légèrement fariné. Préchauffer le four, thermostat 7 (240°C).
	Aplatissons notre pâton... Aplatisser à la main le pâton et laissez reposer 15 minutes. Couper 7 morceaux de pâte de 25 g environ. Avec le restant de pâte façonner un boudin qui représentera le fer à cheval.
	Prenons le boudin de pâte... Avec un bâton ou le côté de la main, appuyer au centre du pâton sur toute la longueur en ayant auparavant fariné.
	Préparons le fer à cheval... Disposer un papier cuisson sur la tôle à pâtisserie. Donner la forme du fer à cheval en le cintrant un peu et poser sur la tôle à pâtisserie. Avec un morceau de pâte, former un triangle, mouiller l'emplacement du triangle au centre du fer à cheval avec un pinceau et placez-le.
	Prenons une boule de pâte... Aplatir en forme de disque. Rabattre les bords du disque et serrer pour fermer.
	Préparons la pointe de nos petites boules... La pointe vous permettra de tremper dans l'eau puis dans les graines de pavot. Préparer 2 récipients l'un avec de l'eau et l'autre avec les graines de pavot.
	Commençons la pose des boules... Mouiller l'emplacement sur le fer à cheval avec l'eau, puis tremper la partie ronde dans l'eau et rouler dans les graines de pavot. Placer sur le fer à cheval.
	Prenons les boules de pâte... Poser toutes les boules et laisser lever la pâte de 30 à 45 minutes selon le lieu de la levée.
	Préparons la cuisson... Enfourner au bout de ce temps, pendant 20 à 30 minutes selon les fours. En fin de cuisson placer sur une grille de refroidissement.
Les Conseils de Supertoinette • Conservation : Ce pain va se conserver environ 2 jours à l'air ambiant, mais il sèche assez vite. • Congélation : vous pouvez congeler ce pain. Pour les dégeler, les placer au four très doux ou simplement à l'air ambiant.