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Pain aux raisins et aux pistaches

	Recette pain aux raisins et aux pistaches	Ingrédients \| 800 gr. \| 4h \|
	Pour un pain de 800 grammes Levée levure • 15 g levure du boulanger ou levure déshydratée • 70 g d'eau tiède • 10 g de sucre cassonade • 20 g farine T55	Après la levée de la levure • 500 g de farine T55 • 10 g de sel • 45 g d'huile d'olive • 90 g de raisins secs • 165 g d'eau tiède • 40 g de pistaches

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2809.35 kcal • Calories : 54.03 kcal pour 10 grammes • Lipides : 1.39 g pour 10 grammes • Protéines : 1.11 g pour 10 grammes • Glucides : 9.04 g pour 10 grammes	• Plan de travail • Bol robot-pétrisseur • Pichet • Ramequins ou bols • Spatule soupe • Poêle antiadhésive • Robot-pétrisseur • Torchon propre • Moule à manquer • papier de cuisson • Four • Grille de refroidissement

	Préparons la levée de la levure... Dans le bol, du robot-pétrisseur, verser la levure, l'eau tiède, le sucre cassonade.
	Prenons la farine... Dans le bol, ajouter la farine. Mélanger les ingrédients avec une spatule souple. Couvrir avec un torchon propre pendant 15 minutes
	Regardons la levée de la levure... La levure est bien levée, si la levure n'est pas assez levée, attendre 10 minutes supplémentaires. Dès que la levure est satisfaisante, ajouter la farine.
	Prenons le sel... Dans le bol, sur la farine, ajouter le sel, l'huile d'olive, les raisins secs.
	Faisons griller les pistaches... Sans aucune matière grasse, griller les pistaches, laisser tiédir.
	Prenons l'eau... Verser une partie de l'eau tiède, les pistaches. Mettre le robot-pétrisseur à la vitesse 1 pour permettre aux ingrédients de se mélanger.
	Commençons à battre la pâte... Ajouter un peu d'eau si le besoin s'en fait sentir. Laisser travailler le robot-pétrisseur, pendant 7 ou 8 minutes avec une vitesse plus rapide. Le pétrissage est terminé. Couvrir le pâton avec un torchon propre.
	Regardons le pâton... Le pâton est bien levé. Couvrir d'un papier cuisson un moule à manquer, couper le papier qui dépasse du moule et placer le pâton.
	Préparons la seconde levée... Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 20 à 30 minutes. Préchauffer le four thermostat 8 (240°C) la cuisson va durer environ de 20 à 30 minutes.
	Regardons notre pâton... Notre levée est terminée. Enfournons pendant 20 à 30 minutes selon les fours. Sortir dès la fin de cuisson le pain et le placer sur une grille de refroidissement.
Les Conseils de Supertoinette • Si vous n'obtenez pas de bulles avec la levure soit votre levure est morte, vous n'avez pas mis d'eau tiède, car les cellules n'ont pas été réactivées. • Tamiser bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis. • On peut fourrer la pâte de graines de sésame, raisins secs, lard fumé, des amandes, noix, pistaches, jambon. • On peut faire des petits pains portions, coupez en plusieurs parts, roulez chacune en boule lisse. Faire de petites entailles (exactement comme pour le pain) • Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions. • Bon courage !