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Pain sac

	Recette pain sac	Ingrédients \| 700 gr\| 4h \|
	Pour un pain de 700 grammes Levée levure • 20 g de levure de boulanger fraîche ou déshydratée • 80 g d'eau tiède • 14 g de miel	Après la levée de la levure • 400 g de farine type 65 • 90 g de farine de seigle • 9 g de sel • 42 g d'huile d'olive • 58 g d'oeuf (1) • 140 g d'eau tiède • 10 g farine (saupoudrer)

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2215.16 kcal • Calories : 443.03 kcal pour 100 g • Lipides : 10.69 g pour 100 g • Protéines : 10.16 g pour 100 g • Glucides : 74.69 g pour 100 g	• Plan de travail • Bol pétrin ou saladier • Ramequins ou bols • Pichets • Spatule souple • Torchons propres • Saladiers • Robot pétrisseur • Balance • Tôle à pâtisserie • Papier cuisson • Vaporisateur • Passoire • Four • Grille de refroidissement • Assiette de service

	Préparons la levée de la levure... Dans le bol du robot-pétrisseur, verser la levure, l'eau, le miel.
	Prenons un torchon propre... Mélanger avec une spatule. Couvrir avec le torchon propre. Laisser lever pendant 15 minutes environ dans un endroit tiède. La levure est prête.
	Prenons la farine T65... Dans le bol du robot-pétrisseur, ajouter la farine T65, la farine de seigle, le sel.
	Prenons la levée... Dans le bol du robot, ajouter, l'huile, l'oeuf, la moitié de l'eau. Commencer le pétrissage à vitesse lente.
	Commençons le pétrissage... Ajouter de l'eau tiède si nécessaire. Votre pâte doit être collante sans attacher aux doigts. Laisser travailler le robot-pétrisseur, pendant 5 ou 6 minutes avec une vitesse plus rapide. A la fin du pétrissage, vaporiser un peu d'eau sur le pâton et placer un torchon propre.
	Prenons la balance... Peser 2 pâtons de 90 grammes, 2 boules de 30/50 grammes pour les boutons et le reste pour la réalisation du sac. Recouvrir la tôle à pâtisserie d'un papier cuisson.
	Préparons 2 boules pour le devant du sac... Avec les mains, abaisser la pâte pour faire 2 cercles. Rabattre les bords, serrer, et retourner face sur le plan de travail.
	Préparons le façonnage du sac... Prenons le pâton du sac, abaisser le pâton en lui donnant une forme ovale en bas, et la forme d'un carré en haut.
	Donnons une forme au sac... Rabattre la partie carrée pour former le devant du sac. Avec un peu d'imagination, on peut réaliser un pain sympathique.
	Préparons la bandoulière... Préparer la bandoulière. Avec chaque pâton préparer 2 longs boudins de 80 cm de longueur environ. Coller les 2 boudins ensemble à une extrémité. Croiser les deux boudins pour former la bandoulière.
	Fixons la bandoulière... Mouiller les extrémités de la bandoulière et fixer de chaque côté de la pliure du sac. Placer dans un récipient de l'eau et dans l'autre les graines de pavot. Marquer la place des boutons et mouiller l'emplacement avec un pinceau.
	Plaçons les boutons... Badigeonner à l'aide du pinceau le bouton avec l'eau, puis trempez-le dans les graines de pavot sur le devant et les bords. Placer sur le sac.Préchauffer le four, thermostat 8 (240°C) la cuisson va durer environ 25 à 30 minutes.
	Préparons la deuxième levée... Laisser lever pendant environ 30 minutes. Enfourner dès que la levée est terminée. Dès la sortie du four, placer délicatement sur une grille de refroidissement.
Les conseils de Supertoinette • Conservation : Ce pain va se conserver environ 2 jours à l'air ambiant, mais il sèche assez vite. • Congélation : vous pouvez congeler ce pain après refroidissement délicatement sur une surface rigide et plate. Pour les dégeler, les placer au four très doux ou simplement à l'air ambiant. • Bon appétit !