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Pain sans sel

	Recette pain sans sel	Ingrédients \| 700 gr\| 12h \|
	Pour un pain de 700 grammes Pour la levure • 15 g de levure de boulanger fraîche ou déshydratée • 50 g d'eau tiède	Pour le pain sans sel • 25 g de fécule de pomme de terre • 500 g de farine type 65 • 300 g d'eau tiède Pour huiler les mains • 5 g d'huile

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1826 kcal • Calories : 345 kcal pour 100 grammes • Lipides : 0,9 g pour 100 grammes • Protéines : 8,5 g pour 100 grammes • Glucides : 73.6g pour 100 grammes	• Plan de travail • Chinois, tamis ou passoire • Bol pétrin ou saladier • Cuillère à soupe • Ramequins ou bols • Pichet • Robot pétrisseur • Torchon propre • Moule à cake • Four • Récipient eau • Vaporisateur • Grille de refroidissement

	Prenons le bol du pétrisseur... Tamiser la farine. Prenons le bol du robot pétrisseur ou un bol classique. Verser la levure fraîche ou déshydratée.
	Prenons l'eau tiède... Couvrir la levure d'eau tiède, laisser reposer 10 minutes pour dissoudre la levure.
	Prenons la fécule... Ajouter la fécule de pomme de terre, la farine T65, l'eau, mais garder une partie en réserve.
	Prenons le robot pétrisseur... Mettre en place le pétrin. Commencer le pétrissage à la vitesse 1.
	Commençons le pétrissage Pendant 4 minutes, laissez le robot travailler à vitesse lente sur 1 puis sur 2 ou 3 un peu plus rapide pendant 10/15 minutes. Attendre la consistance de la pâte pour ajouter un peu d'eau, si le besoin s'en fait sentir. Votre pâte doit être légèrement collante, mais sans attacher aux doigts.
	Prenons un torchon propre... Laisser le pâton dans le bol et le couvrir d'un torchon. Placer dans un lieu tempéré ou dans une étuve pour celles qui ont un four. Laissez lever pendant une heure environ. Le pâton est bien levé.
	La levée est terminée... Placer le pâton sur le plan de travail, il ne doit pas coller aux mains, dans le cas contraire, fariner légèrement le plan de travail.
	Commençons le façonnage... Huilons avec un peu d'huile les mains, ainsi elles ne colleront pas à la pâte.
	Commençons le façonnage... Rabattre la partie supérieure de la pâte, aplatissez légèrement. Rabattre une seconde fois, aplatir encore légèrement.
	Continuons le façonnage... Terminer jusqu'au bout de la pâte. Aplatir légèrement.
	Préparons la deuxième levée... Placer la pâte la jointure en dessous. Couvrir avec un torchon propre et laisser lever selon la température de la pièce de 30 minutes à 1 heure.
	Préparons le four... Préchauffer le four thermostat 8 (240°C), la cuisson durera environ 30 minutes. Placer dans le four un récipient d'eau qui vous permettra de créer la buée nécessaire pour le pain.
	Commençons la cuisson... Le pain est bien levé. Vaporiser de fines gouttelettes les parois du four et placer le moule à hauteur 3 le pain dans le four chaud pendant 30 minutes. Dès sa cuisson, démouler, placer sur une grille de refroidissement.
Les Conseils de Supertoinette • Le pain sans sel convient aux personnes devant suivre un régime sans sel (albuminiques, malades cardiaques, insuffisants rénaux, sujet à l'hypertension) • Le pain sans sel est souvent façonné avec une pâte à pain ordinaire. Cependant, il se dessèche rapidement à cause du manque de sel. • Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions. • S'il vous arrive lors de la première levée, que la pâte a croûtée (légèrement dure sur le dessus, vous retournez la partie croûtée à l'intérieur de la pâte et vous faites normalement votre deuxième levée ! Mais en veillant pour bien la couvrir avec un torchon humide ! • Bon appétit !