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Pain à la semoule
(khobz koucha)

	Recette pain à la semoule (khobz koucha)	Ingrédients \| 700 gr\| 4h \|
Pour un pain de 700 grammes Levée levure • 30 g de levure du boulanger ou déshydratée • 10 g de sucre semoule • 50 g d'eau tiède	• 250 g de semoule moyenne • 250 g de semoule fine • 35 g d'huile d'olive • 23 g de fleur d'oranger • 8 g de sel • 128 g d'oeufs (2) • 180 g d'eau tiède • 10 g d'huile d'olive (moule) • 1 jaune d'oeuf (badigeonner) • 1 g de graines de nigelle

Recette pain à la semoule (khobz koucha)

Ingrédients |

700 gr|

4h |

Pour un pain de 700 grammes

Levée levure
• 30 g de levure du boulanger ou déshydratée
• 10 g de sucre semoule
• 50 g d'eau tiède

• 250 g de semoule moyenne
• 250 g de semoule fine
• 35 g d'huile d'olive
• 23 g de fleur d'oranger
• 8 g de sel
• 128 g d'oeufs (2)
• 180 g d'eau tiède
• 10 g d'huile d'olive (moule)
• 1 jaune d'oeuf (badigeonner)
• 1 g de graines de nigelle

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2559.55 kcal • Calories : 255.96 kcal par personne • Lipides : 6.96 g par personne • Protéines : 8.45 g par personne • Glucides : 39 g par personne	• Plan de travail • Bol du robot-pétrisseur • Ramequins ou bols • Pichets • Spatule souple • Verre à liqueur • robot-pétrisseur • Torchon propre ou sac plastique • Moule à manquer • Pinceau • Four

	Prenons le bol du robot-pétrisseur... Dans le bol du robot-pétrisseur, ajouter la levure, le sucre semoule, l'eau tiède.
	Prenons une spatule souple... Mélanger la préparation avec la spatule souple. Couvrir avec un sac plastique, la levée sera accélérée ou tremper le bol du pétrisseur dans de l'eau tiède (uniquement le fond). Durée 15 minutes environ.
	Regardons la levée... La levée est bonne, la levure mousse. Dans le bol, sur la levure, ajouter la semoule moyenne, la semoule fine.
	Prenons l'huile d'olive... Dans le bol du pétrisseur, ajouter l'huile d'olive, l'eau de fleur d'oranger, le sel.
	Prenons l'eau tiède... Dans le bol du pétrisseur, ajouter les oeufs entiers (2), l'eau tiède, mélanger vitesse 1 ou 2 pour commencer à mélanger.
	Prenons un moule à manquer... Huiler un moule à manquer, accélérer la vitesse à 3 ou 4 pendant 10 minutes, la semoule va peu à peu absorber l'eau.
	La pâte est très collante... Placer la pâte à pain dans le moule à manquer. Le temps de levée sera de 1h environ. Préparer le préchauffage du four, thermostat 8 (240°C) pendant 20 minutes environ selon les fours.
	Regardons la levée... La pâte s'est bien levée, dorer délicatement avec le jaune d'oeuf la surface de la pâte à pain. Parsemer de graines de nigelle.
	Préparons la cuisson.. Enfourner dès que la température est atteinte. Dès que la cuisson est terminée, vérifier la cuisson avec une grosse aiguille, elle doit ressortir sèche. Placer le pain à la semoule, sur une grille de refroidissement.
Les Conseils de Supertoinette • Si vous n'obtenez pas de bulles avec la levure soit votre levure est morte, vous n'avez pas mis d'eau tiède, car les cellules n'ont pas été réactivées. • Tamiser bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis. • On peut fourrer la pâte de graines de sésames, raisins secs, lard fumé, amandes, noix, pistaches, jambon. • On peut faire des petits pains portions, coupez en plusieurs parts, roulez chacune en boule lisse. Faire de petites entailles (exactement comme pour le pain) • Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions. • Ne forcez pas sur la quantité de nigelle si vous ne la connaissez pas ! • Bon courage !

Pain à la semoule (khobz koucha)

Pain à la semoule
(khobz koucha)