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Pain au soja

	Recette pain au soja	Ingrédients \| 1100g \| 4h \|
	Pour 6 petits pains environ Pour un pain de 1100 grammes Préparation levain • 15 g de levure déshydratée ou fraîche • 50 g de farine • 100 g d'eau tiède	Préparation du pain • 500 g de farine T65 • 200 g de farine de soja • 50 g de farine bise • 11 g de sel • 43 g de beurre allégé • 300 g d'eau tiède environ

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2913.75 kcal • Calories : 485.63 kcal par personne • Lipides : 5.63 g par personne • Protéines : 27.01 g par personne • Glucides : 79.54 g par personne	• Plan de travail • Assiette de service • Robot pétrisseur • Cuillère à soupe • Torchon propre • Bols • Ramequins • Pichet • Balance • Tôle à pâtisserie • Papier cuisson • Four • Lame de rasoir • Grille de refroidissement

	Prenons le beurre... Couper le beurre. Réserver sur le plan de travail.
	Prenons la levure et le bol du pétrin ou un saladier... Dans le bol, ajouter la levure, l'eau, la farine. Mélanger.
	Prenons un torchon propre... Couvrir et laisser fermenter 20 minutes environ. La levure est prête.
	Prenons la farine T65... Dans le bol du pétrin, ajouter la farine T65, la farine de soja et la farine bise.
	Prenons le sel... Sur les farines, ajouter le sel et le beurre en dés.
	Prenons l'eau... Dans le bol du robot, ajouter l'eau tiède. Vous n'utiliserez pas peut-être toute l'eau. Votre pâte doit être légèrement collante. Mélanger.
	Commençons le pétrissage... Pendant 10 minutes, laissez le robot travailler à vitesse lente sur 1 ou 2 puis vitesse un peu plus rapide pendant 5/10 minutes. Attendre la consistance de la pâte pour ajouter un peu d'eau, si le besoin s'en fait sentir. Le pétrissage est terminé.
	Prenons un torchon propre... Couvrir avec le torchon. Laisser lever pendant 45 minutes à 1 heure environ, dans un endroit tiède.
	Prenons une balance... Lorsque votre levée est terminée, vous rompez la pâte, c'est à dire l'aplatir. (Avec les mains propres naturellement !) Peser et préparer des pâtons de 200 grammes environ.
	Commençons le façonnage... Fariner le plan de travail si la pâte est trop collante. Aplatir chaque pâton avec la paume de la main. Rouler pour donner la forme d'un boudin.
	Préparons la seconde levée... Placer un papier cuisson sur la plaque à pâtisserie. Placer le côté fermeture sur le papier cuisson. Laisser lever la pâte pendant 30 à 45 minutes.
	Préparons la coupe du pain... Pendant la levée, préchauffer le four en plaçant le thermostat à 8 (240°C), la cuisson durera environ 20 minutes. Ne pas oublier un récipient d'eau pour la vapeur, dans le bas du four. Placer votre grille au 3ème niveau. Couper avec une lame de rasoir le pain.
	Commençons la cuisson... Enfourner dès que la levée est terminée pendant 20 minutes. Le sortir dès qu'il a une belle couleur dorée, puis placez-le sur une grille de refroidissement.
Les Conseils de Supertoinette • Si vous n'obtenez pas de bulles avec la levure soit votre levure est morte, vous n'avez pas mis d'eau tiède car les cellules n'ont pas été réactivées. • Tamiser bien votre farine avec un chinois ou une passoire, vous éviterez de trouver des ingrédients durcis. • Ces petits pains peuvent se conserver 2 jours à température ambiante. • Vous pouvez le congeler. • Ces petits pains peuvent servir pour le petit déjeuner avec un bol de café ou de chocolat. Utiliser les gelées, confitures et marmelades faites cet été ! • Bon courage !