Supertoinette.com › recettes › Pain complet aux graines de tournesol.

Pain complet aux graines de tournesol

	Recette pain complet aux graines de tournesol	Ingrédients \| 800 gr\| 2h \|
	Pour un pain de 800 grammes • 375 g de farine type 55 • 125 g de farine complète • 3 g de sel de sel • 14 g de sucre semoule • 16 g de levure de boulanger ou déshydratée (2 sachets)	• 375 g d'eau tiède • 18 g d'huile d'olive • 12 g de lait écrémé (dorer) • 25 g de graines de tournesol

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2061.9 kcal • Calories : 412.38 kcal aux 100 g • Lipides : 7.16 g aux 100 g • Protéines : 10.78 g aux 100 g • Glucides : 74.12 g aux 100 g	• Bol pétrin ou saladier • Chinois, tamis ou passoire • Bol • Ramequins • Cuillère à soupe • Four • Papier cuisson • Pichet • Robot pétrisseur • Torchon propre • Plaque à pâtisserie • Pinceau • Lame rasoir ou couteau très fin

	Prenons le bol du pétrin ou sur le plan de travail... Sur le plan de travail, placer le bol du pétrin, adapter le chinois ou la passoire, ajouter la farine type 55, la farine complète.
	Prenons le sel... On continue avec le sel puis le sucre.Tamiser en agitant. Il reste quelquefois de la farine qui a durcie, il suffit de l'écraser avec une cuillère.
	Préparons une fontaine... Creusons le centre de la farine, pour y déposer la levure émiettée ou le contenu des sachets.
	Prenons l'eau... Verser un peu d'eau tiède pour mélanger un peu de farine et la levure. Mélanger.
	Préparons l'étuve pour ceux qui ont un four... Placer le thermostat à 40°C température pour faire travailler le levain. Vous pouvez placer le bol dans un endroit tempéré. La levure commence à faire des bulles.
	Prenons l'huile d'olive... Verser l'huile d'olive et l'eau dans le bol avec la levure et la farine.
	Commençons à pétrir la pâte... Vitesse 1 ou 2 pour bien mélanger les ingrédients pendant 10 minutes puis vitesse 3 ou 4 selon les modéles pour battre la pâte pendant 5 minutes.
	Préparons la première levée... Placer dans un large récipient et couvrir d'un linge, laisser lever pendant 1 heure dans un lieu tempéré ou dans votre four à 40°C. Lorsque votre levée est terminée, vous rompez la pâte, c'est à dire l'aplatir.
	Prenons la plaque à pâtisserie... Couvrir la plaque à pâtisserie d'un papier cuisson. Poser le pâton sur le papier cuisson.
	Prenons le pinceau et le lait... Badigeonner, la surface du pâton avec le lait. Couvrir la surface avec les graines de tournesol, le lait aide bien à cette opération.
	Prenons une lame de rasoir... Tracer des traits horizontalement et verticalement avec la lame de rasoir. Couvrir, laisser lever pour la deuxième fois entre une heure et 1h30.
	Préchauffons le four... Placer votre thermostat sur 8 (240°C), la cuisson va durer environ 30 minutes, vérifier en fin de cuisson avec la lame d'un couteau, qui doit ressortir sans trace. Si le pain se colore trop, protéger avec un papier d'alu la surface. Penser à mettre un récipient avec de l'eau pour la vapeur.
Les Conseils de Supertoinette • Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions. • S'il vous arrive lors de la première levée que la pâte a croûtée (légèrement dure sur le dessus, vous retournez la partie croûtée à l'intérieur de la pâte et vous faites normalement votre deuxième levée ! Mais en veillant pour bien la couvrir ! • Bon appétit !