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Pâte à tarte brisée de Stella | |
• Recette facile • |
 | Recette pâte à tarte brisée | 
Ingrédients | 
400 gr| 
35 min |  |
|---|---|---|
| Pour 400 grammes de pâte
brisée Préparation de la pâte brisée • 250 g de farine |
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Recette en calories |
Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales
de la recette : 1385 kcal • Calories : 173.13 kcal 1/8 de part • Lipides : 6.72 g 1/8 de part • Protéines : 3.91 g 1/8 de part • Glucides : 23.28 g 1/8 de part |
• Plan de travail et cuisson • Passoire • Plat de service • pichet • Papier film |
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 Bonjour
Stella. Cette belle jeune fille, est dans une école de cuisine !
je sens que nous allons devenir "des tops cuisine" et que nous
aurons pleins d'astuces ! Nous commençons la première partie
de ta tarte : la pâte.Conseil de Stella : la pâte de la tarte ne doit pas être travaillée, mais malaxée du bout des doigts, cependant elle ne doit pas être trop molle. |
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 Prenons
un tamis ou une grand chinois...Sur un plan de travail, tamiser la farine pour éviter de trouver des éléments durcis. |
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  Prenons
le beurre...Couper le beurre en morceaux. Poser sur la farine. Mélanger, malaxer du bout des doigts en incorporant la farine. |
 |  Travaillons beurre et farine...Sabler le beurre et la farine ensemble jusqu'à obtenir une texture sableuse. Prenez le mélange par petite quantité à la fois et le "frotter" entre ses mains les doigts écartés. C'est le "sablage" |
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Préparons la fontaine...Creuser le centre pour faire une fontaine avec le sablage obtenu. Verser le sel au centre de la fontaine. Faire fondre le sel avec un peu d'eau. |
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 Prenons l'eau...Verser la moitié de l'eau dans la fontaine. Mélanger les ingrédients, la pâte ne doit pas être trop molle. |
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 Préparons
notre pâte brisée...Pousser, aplatissez, ne travaillez pas la pâte, elle deviendrait élastique. Ramassez la pâte peu à peu en ajoutant l'eau au fur et à mesure des besoins. |
 |  Travaillons la pâte brisée...Pour rendre la pâte lisse, homogène, appuyer sur la pâte, pousser devant soi, l'écraser. Ne la cassez pas en la mélangeant comme une pâte levée par exemple. |
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 Préparons
notre pâte pour la mettre en boule "bouler"...Former une boule lisse et homogène. Réserver dans un torchon ou dans un papier film alimentaire pour éviter le croûtage. Laisser un repos de 30 minutes ou mieux, le lendemain. Elle peut se garder au réfrigérateur en la mettant dans un film plastique alimentaire pendant une journée. Votre pâte brisée est prête à être abaissée (étalée). |
 Les Conseils de Supertoinette• Stella vous a tout dit. Je n'ai plus qu'à préciser certains points. • Tamiser bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis etc. Choisir une farine type 55 faible en gluten. • L'eau doit se mettre au fur et à mesure, mettre trop d'eau ou trop de farine, votre résultat sera médiocre, soyez vigilant ! • Pour obtenir le beurre mou utiliser votre micro-ondes position décongélation une minute. Le choix de la matière grasse dépend la qualité de votre tarte. • Pour une préparation salée, parfumez-la avec une cuillerée d'épices. Le curry ou le paprika, muscade, safran vous donneront de la couleur ! Du thym pour l'odeur et le goût ! • N'oubliez pas de découper des motifs (feuilles, losanges, étoiles) dans les chutes de pâte pour les coller avec un jaune d'oeuf sur les bords de la tarte ! • Bon courage ! | |
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• Recette facile • |
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