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Pâte sucrée

	Recette pâte sucrée	Ingrédients \| 8 P.\| 35 min \|
	A utiliser pour les fonds de tartes, petits gâteaux cuits à blanc ou garnis de crème d'amandes	Pour la pâte sucrée • 250 g de farine • 0,5 de sel fin • 100 g de beurre • 125 g de sucre semoule • 50 g d' oeuf entier

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1862.5 kcal • Calories : 1862.5 kcal la tarte • Lipides : 49.5 g la tarte • Protéines : 36 g la tarte • Glucides : 311 g la tarte	• Plan de travail • Passoire • Papier film

	Tamisons la farine... Sur un plan de travail, tamiser la farine avec le sel. Vous éviterez de trouver des éléments durcis.
	Prenons le beurre... Faire une fontaine assez large, pour permettre un travail aisé. Malaxer, assouplir le beurre. Placer le beurre au centre de la fontaine.
	Prenons le sucre... Versez le sucre sur le beurre. Mélanger avec patience, beurre et sucre semoule, sans la farine. Vous obtenez un petit pâton assez ferme que vous laissez au centre de votre fontaine.
	Prenons l'oeuf... Placer l'oeuf à côté de notre pâton beurre et sucre.Incorporer au pâton l'oeuf. Vous obtenez un pâton très mou.
	Commençons à ramasser la farine... Mélangez la farine. Poussez, aplatissez, ne travaillez pas la pâte, elle deviendrait élastique.
	Travaillons la pâte sucrée délicatement... Pour rendre la pâte lisse, homogène, appuyer sur la pâte, pousser devant soi, l'écraser. Ne la cassez pas en la mélangeant comme une pâte levée par exemple.
	Préparons notre pâte pour la mettre en boule "bouler"... Former une boule lisse et homogène. Réserver dans un torchon ou dans un papier film alimentaire pour éviter le croûtage. Laisser un repos de 30 minutes ou mieux, le lendemain. Elle peut se garder au réfrigérateur en la mettant dans un film plastique alimentaire pendant une journée. Votre pâte sucrée est prête à être abaissée (étalée).
Conseils de Supertoinette • Le beurre est important, car la saveur de votre pâte en dépend ! Cette quantité importante permet à la pâte d'obtenir un produit très friable et une texture aérée. • l'oeuf joue un rôle important, il permet le mélange du beurre et sucre, il hydrate la farine pour obtenir une masse souple et compacte. Il lui donne à la pâte du goût et de la tenue. • Vous pouvez remplacer l'oeuf, par des jaunes d' oeufs ou du lait en mettant le même poids mais dans ce cas vous obtiendrez une pâte plus dure, une texture plus serrée. • Cette pâte permet de confectionner des fonds de tartes et de petits gâteaux cuits "à blanc" soit garnis de crème d'amandes. • Bon appétit !