Pavé aux champignons par Sylvain

 

 
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Recette pavés aux champignons Ingrédients | Nombre de personnes 4 P. | Temps de préparation 1h| Budget

• Sel, poivre noir du moulin
• 600 g de pavés de boeuf (4)
• 30 g de beurre ou margarine (pavés)
• 25 g de beurre ou margarine (champignons)

 • 500 g de champignons de paris
• 51 g petit sachet de sauce Knoor ou Maggie
• 200 g de crème liquide
• 2 g de persil frais ou séché
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1831.5 kcal
• Calories : 457.88 kcal par personne
• Lipides : 32.64 g par personne
• Protéines : 37.71 g par personne
• Glucides : 2.14 g par personne		 • Planche à découper
• Couteau
• Evier ou bassine
• Eau courante
• Poêles antiadhésives (2)
• Pince à viande
• Cuillère en bois
• Pichet (crème)
• Bol

Deuxième recette de Sylvain qui peut se cuisiner très facilement, accessible à nos débutants (tes) pour les personnes ayant peu de temps pour cuisiner.

Conseils de Sylvain
Servir avec une bonne salade, des frites ou des pommes de terre au four. Pourquoi payer si cher au restaurant pour un pavé champignons crème... C'est si facile à faire et bien meilleur chez soi !

Préparons les champignons...

Enlevez terre et racine, passez simplement sous l'eau courante ou brosser à l'aide d'un pinceau.
Couper en tranches fines (escaloper) les champignons.Citronner avec la moitié du jus de citron. Réserver.

Préparation des pavés...

Saler et poivrer généreusement les pavés (à votre goût).
Faire chauffer dans une poêle la margarine ou la graisse choisie, vous devez obtenir une couleur noisette.



Cuisson des pavés de boeuf...

Placer les pavés dans cette graisse chaude et les saisir sur les deux faces.
Réserver au chaud.

Cuisson des champignons...

Dans un peu de graisse, faire revenir les champignons pendant quelques minutes pour leur donner une coloration.
Verser le contenu du sachet Knoor ou Maggie, toujours sur feu très vif et en remuant.
On termine...

Verser la crème et mélanger pendant 1 minute à feu doux.
Rectifier l'assaisonnement.
Remettre la viande dans le plat et couvrir pour continuer la cuisson (saignant, à point, bien cuit) selon les goûts. Parsemer de persil avant de servir.
Les conseils de Supertoinette


• Il est possible de cuire les pavés à la fin. La sauce se réchauffe très vite en ajoutant 2 cuillères à soupe d'eau, mélanger.
• La cuisson peut être "bleu" cuisson très rapide des 2 côtés. La viande doit être encore rouge à l'intérieur et généralement tiède. Elle doit être tendre.
"Saignante" continuer le temps de cuisson plus longtemps, la viande est rosée à l'intérieur et davantage grillée des deux faces extérieures. Elle est tendre, mais plus ferme.
"A point" temps de cuisson un peu plus prolongé. La viande est cuite et beaucoup plus ferme.
Le pavé de boeuf peut être choisi dans le filet, c'est plus onéreux ! Demander à votre boucher de le préparer.
• Bon appétit !
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