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Perche vapeur et son volcan de betterave | |
• Recette facile • |
| Recette perche vapeur et son volcan de betterave |  Ingrédients |  4 P. |  45min |  |
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250 g d'eau | Coulis betterave • 200 g de betterave • 100 g de crème fraîche allégé % • 1 cube de volaille ou boeuf • Bouquet de persil • 250 g d'eau ou du bouillon • 6 gouttes de tabasco |
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Recette en calories |
Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales de la recette : 1516 kcal • Calories : 379 kcal par personne • Lipides : 7.75 g par personne • Protéines : 33.5 g par personne • Glucides : 43.08 g par personne |
• Plan de travail et de cuisson • Plat spécial vapeur pour micro-ondes • Planche à découper • Couteau • Presse-citron • Bol • Grande casserole • Passoire • Balance • Robot-mixeur • Verre • Moule ou ramequin • Plats de service • Micro-ondes |
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  Prenons
un plat profond spécial vapeur micro-ondes...Verser 250 grammes d'eau pour la cuisson à la vapeur dans le plat. Poser la partie vapeur. |
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S'il y a lieu couper les filets de perche en deux parties. |
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 Prenons
le jus de citron...Verser le jus de citron sur les filets de perche, Couvrir, mettre à cuire pendant 8 minutes en position réchauffage à 700 W, si la cuisson n'est pas suffisante prolonger de deux minutes. |
 |   Préparons la cuisson du riz...Dans une casserole d'eau bouillante salée, jeter en pluie le riz et cuire pendant 15 à 20 minutes selon les indications portées sur le paquet. Egoutter, réserver en laissant tiédir. |
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  Prenons
la betterave...Peler, rincer, éponger et couper en dés la betterave. Peser votre betterave. Ajouter la moitié de son poids en crème : si vous avez 200 g de betterave, ajouter 100 g de crème. |
|   Prenons un mixeur...Dans le bol du mixeur, ajouter la betterave, la crème, le cube de boeuf ou de volaille, quelques brins de persil lavé, égoutté. Mélanger pendant une bonne minute pour rendre la préparation très fine. |
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 |  Moulons le riz dans un ramequin...Tasser dans le ramequin le riz. Placer l'assiette sur le ramequin et retourner. Creusez délicatement de centre du riz pour placer le coulis, disposer selon votre goût le poisson. Arrosez de coulis pour donner l'illusion du volcan (tout à fait subjectif). Vous pouvez présentez également dans des ramequins. |
 Conseils
de Supertoinette• Doucement avec le tabasco, commencer avec 3 ou 4 gouttes, goûter, puis si vous le désirez ajouter une ou deux à votre goût ! • Cette recette peut se faire avec d'autres poissons (cabillaud, lotte etc.) • Vous pouvez utiliser un appareil vapeur pour cuire votre poisson. • Bon appétit ! | |
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• Recette facile • |
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Prenons
l'eau... Eventuellement du bouillon si vous n'avez pas mis de cube...
