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Petits pains Anglais

	Recette petits pains Anglais	Ingrédients \| 750 gr\| 4h \|
	Pour un pain de 750 grammes ou 9 petits pains • 30 g de levure de boulanger fraîche ou déshydratée • 485 g de farine type 65 • 220 g de lait écrémé tiède • 9 g de sel	Préparation levure • 80 g de lait écrémé tiède • 35 g de farine type 65 • 10 g de sucre semoule • 10 g d'huile (mains)

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1956.8 kcal • Calories : 1956.8 kcal le pain • Lipides : 5.2 g le pain • Protéines : 57.3 g le pain • Glucides : 409.8 g le pain	• Plan de travail • Robot pétrisseur • Ramequins • Spatule souple • Pichet • Tôle à pâtisserie • Papier cuisson • Four • Grille de refroidissement • Torchons propres

	Préparons la levée de la levure... Dans le bol du robot pétrisseur, verser le lait, la farine, la levure émiettée.
	Prenons le sucre... Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter le sucre. Mélanger avec une spatule souple. Laisser lever pendant 15 à 20 minutes dans un endroit tiède.
	Vérifions la levée... La levure est bien fermentée. Ajouter la farine, le sel.
	Prenons le lait... Verser la moitié du lait. Placer le bol du robot pétrisseur sur l'appareil et commencer à vitesse lente à travailler la pâte.
	Préparons le pâton... Ajouter peu à peu le lait. Votre pâte doit être légèrement collante, mais sans attacher aux doigts. Pendant 10 minutes, laissez le robot travailler à vitesse lente puis augmenter la vitesse. Si elle est trop sèche, ajouter un peu de lait pour obtenir le résultat voulu. Stopper le robot pétrisseur.
	Le pétrissage est terminé... Le pétrissage est terminé. Laisser le pâton dans le bol et le couvrir d'un torchon propre. Laisser lever pendant 1 h environ dans un endroit tiède. La levée peut durer parfois jusqu'à 1h30. Le pâton est bien levé.
	Prenons un peu de farine... Fariner le plan de travail. Placer le pâton sur le plan de travail.
	Pesons et préparons les petits pâtons... Préparer de petits pâtons entre 80 et 100 grammes environ.
	Commençons le façonnage... Huilons avec un peu d'huile nos mains, ainsi elles ne colleront pas à la pâte. Placer le pâton sur le plan de travail, il ne doit pas coller aux mains, dans le cas contraire, fariner légèrement le plan de travail ainsi que vos mains. Abaisser le pâton avec la paume de la main.
	Commençons à bouler... Rabattre en pointe vers le centre les bords de la pâte et serrer fortement.
	Donnons au pâton la forme d'une boule... Travaillez entre vos mains la boule de pâte. Retourner la pointe contre le plan de travail. Placer au fur et à mesure sur la tô le à pâtisserie, recouverte d'un papier cuisson. Recouvrir d'un torchon propre et laissez lever pendant 30 à 40 minutes.
	Préchauffons le four... Préchauffer le four thermosta t entre 6 et 7 (200°C) le pain sera placé au cran N°3 en partant par le bas et en le plaçant sur "multinivaux". Mettre un récipient d'eau à l'intérieur du four et vaporiser d'eau les parois du four avant d'enfourner. La cuisson doit durer pendant 30 minutes. Notre boule est maintenant levée...
	Préparons la cuisson... Le four est prêt, la cuisson va durer entre 15 et 20 minutes. Enfourner. En fin de cuisson, placez-les sur une grille de refroidissement.
Les conseils de Supertoinette • Ces petits pains Anglais sont utilisés pour le petit déjeuner. • Ce pain peut être réalisé sous différentes formes : grosses boules farinées, grosses couronnes, pains courts, etc. • Ces petits pains peuvent se conserver 2 jours à l'air ambiant. • Vous pouvez congeler ces petits pains. Pour dégeler vous pouvez les laisser dégeler tranquillement à l'air ambiant ou les passer à température douce au four. • Avec ces petits pains anglais, boire un bon chocolat ou un café au lait, etc. • Bon appétit !