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Petits pains à l'épeautre

	Recette petits pains à l'épeautre	Ingrédients \| 700 gr\| 3h \|
	Pour 700 grammes de pain Levée de la levure • 10 g de farine T65 • 18 g de levure déshydratée ou fraîche • 9 g de sucre entier • 60 g d'eau tiède	Après la levée de la levure • 120 g de farine épeautre • 370 g de farine T65 • 10 g de sel fin • 240 g d'eau tiède • 10 g d'huile (mains) • 10 g de farine T65 (fariner pains)

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1441.6 kcal • Calories : 1441.6 kcal par personne • Lipides : 5.2 g par personne • Protéines : 40.8 g par personne • Glucides : 299 g par personne	• Plan de travail • Robot pétrisseur • Ramequins • Cuillère à soupe • Torchons propres • bols • Pichet • Four • Balance • Tôle à pâtisserie • Papier de cuisson • Grille de refroidissement

	Prenons le robot pétrisseur Dans le bol du robot, ajouter la farine, la levure et le sucre.
	Prenons une cuillère à soupe... Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter l'eau. Mélanger avec une cuillère et placer un torchon sur le bol, faire lever 20 mn.
	Regardons notre levée La levée est prête, nous constatons des bulles, la préparation a doublé de volume. Dans le bol du robot, ajouter les 2 farines.
	Prenons le sel et l'eau... Dans le bol du robot, ajouter le sel et la moitié de l'eau. Mélanger à petite vitesse.
	Prenons l'eau Ajoutez une partie de l'eau tiède, vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau, votre pâte doit être collante sans coller aux doigts. Ajouter de l'eau si le besoin s'en fait sentir. Pétrir plus rapidement pendant 5 minutes. La pâte est prête.
	Prenons un torchon propre Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1h à 1h 30 selon la température de la pièce. Préchauffer le four, thermostat 8 (240°C) la cuisson va durer environ 30 minutes.
	Préparons nos mains... Huiler vos mains sur les deux faces. Vous pourrez façonner plus facilement. Notre pâte est bien levée. Plaçons le pâton sur le plan de travail légèrement fariné.
	Préparons les petits pains... Rompre ou aplatir la pâte. (Avec les mains propres naturellement !) Préparer de petits pâtons d'environ 100 à 150 grammes.
	Préparons le façonnage... Couvrir la tôle à pâtisserie avec un papier cuisson. Abaisser chaque pâton avec la paume de la main. Relever le bord du pâton et serrer en pointe.
	Façonnons... Déposer la pointe contre le plan de travail. Bien bouler. Pour la couronne faire un boudin puis le fermer. Pour le petit pain donner une forme de boudin.
	Plaçons sur la tôle à pâtisserie... Poser les différents pâtons sur le papier cuisson de la tôle à pâtisserie. Laisser lever pendant 30 à 45 minutes dans un endroit tiède et sous un torchon propre. Les petits pains sont bien levés.
	Prenons une lame de rasoir... Couper le pain avec la lame de rasoir en lui donnant des formes fantaisistes. Fariner les pains en vous servant d'une passoire fine.
	Préparons la cuisson... Enfourner le pain pendant environ 20 à 30 minutes selon les fours. N'oublier pas le récipient d'eau dans le four. Dès la sortie du four placer les petits pains sur une grille de refroidissement.
Les Conseils de Supertoinette • Si vous n'obtenez pas de bulles avec la levure soit votre levure est morte, vous n'avez pas mis d'eau tiède, car les cellules n'ont pas été réactivées. • Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions. • Vous pouvez conserver ce pain 2 jours à l'air ambiant. • Vous pouvez le congeler. • Ces petits pains peuvent servir pour le petit déjeuner avec du lait, du chocolat, etc. • Bon courage !