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Pintade aux bananes

	Recette pintade aux bananes	Ingrédients \| 3 P. \| 1h \|
	• 30 g de beurre allégé (pintade) • 400 g demi pintade prête à cuire • 100 g de Pineau des Charente • 3 g de fond de veau dilué 90 g d'eau chaude • Sel poivre • 2 pincées de gingembre (1 g)	• 30 g de beurre allégé (bananes) • 240 g de bananes jaunes (2) • 50 g de jus de citron • 2 Jaunes d'oeuf (50 g) • 1 litre d'eau pure (cuisson riz) • 3 g de sel (riz) • 200 g de riz (choix)

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1891.05 kcal • Calories : 630.35 kcal par personne • Lipides : 13.55 g par personne • Protéines : 39.44 g par personne • Glucides : 71.2 g par personne	• Plan de travail et de cuisson • Plats de service • Planche à découper • Couteau • Sécateur • Sauteuse • Cuillères en bois + à soupe • Presse-citron • Poêle antiadhésive • Passoires • Moyenne casseroles + grande • Bols • Fouet • Eau courante

	Préparer la pintade... Découper votre pintade en morceaux, vérifier qu'elle est propre et bien plumée surtout au bout des ailes.
	Cuisson de la pintade... Dans une sauteuse, faire fondre les 30 grammes de beurre. Dès qu'il est chaud, ajouter les morceaux de pintade.
	Faire dorer pendant 10 minutes les morceaux de pintade... Dès que toutes les faces sont colorées, ajouter le Pineau des Charente, le bouillon de veau, sel, poivre et le gingembre.
	Plaçons un couvercle sur la sauteuse... Continuer la cuisson à feu doux pendant 15 minutes. Couper les bananes en biais ou en rondelles épaisses. Presser le citron.
	Préparons la cuisson des bananes... Dans une poêle antiadhésive, faire fondre les 30 grammes de beurre. Sauter rapidement en deux minutes les bananes. Réserver au chaud.
	Préparation de la sauce... Placer les morceaux de pintade dans un plat de service. Ajouter les bananes. Réserver au chaud (à l'intérieur d'un four au minimum ou couvrir avec un papier d'aluminium).
	Dégraisser le jus... Filtrer tout le jus de cuisson. Laisser reposer quelques instants. Puis enlever avec une cuillère la couche graisse du dessus que vous réservez pour une autre utilisation. Verser le jus de pintade dans une casserole.
	Prenons le citron... Ajouter dans la casserole, le jus de citron, sel, poivre, gingembre. Mélanger. Séparer le blanc des jaunes, garder les blancs pour une autre utilisation. Ajouter les jaunes dans le jus de pintade.
	Liaison aux jaunes d'oeufs... A feu très doux, mélanger rapidement au fouet ou à la cuillère en bois. La sauce va épaissir, de la même consistance qu'une crème anglaise. Rectifier l'assaisonnement. La servir en saucière ou la verser sur la pintade.
	Prenons une grande casserole... Verser l'eau pure, ajouter le sel. Porter à ébullition.
	Préparons le riz... Verser le riz en pluie, mélanger régulièrement jusqu'à sa cuisson. Egoutter, réserver au chaud. Pour la présentation vous pouvez moulez le riz dans des ramequins.
Conseils de Supertoinette • Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette créole... • Effectivement, il arrive souvent que sur la volaille on retrouve des petites plumes, ou de petits déchets...Soyez vigilant ! • La difficulté de cette recette est la réalisation de la sauce, si vous la faites trop cuire elle va tourner et il n'y a pas de rattrapage possible !!! Il est possible de verser une demi cuillère à café de maïzena dans un peu d'eau froide et de la verser en même temps que le citron. (petite astuce!!!) • Régalez-vous !