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Pizza au poireau en amuse-bouche

	Recette pizza au poireau en amuse-bouche	Ingrédients \| 6 P. \| 2h30\|
	Cuisson du poireau • 50 g de beurre allégé • 140 g de poireau (1) • 55 g de raisins secs • 100 g de crème allégée Pâte à pizza • 15 g de levure • 10 g de sucre complet • 250 g d'eau pure • 500 g de farine T55 • 8 g de sel • 40 g d'huile d'olive	Garniture • 20 g d'huile d'olive (badigeonner) • 95 g de fromage "pécorino" • 150 g de jambon blanc • 180 g de mozzarelle • 35 g de graines de sésame

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 4045.25 kcal • Calories : 252.83 kcal la petite pizza • Lipides : 10.64 g la petite pizza • Protéines : 10.38 g la petite pizza • Glucides : 28.06 g la petite pizza	• Plan de travail et de cuisson • Planche à découper • Couteau • Petit robot-mixeur • Eau courante • Poêle antiadhésive • Ramequins ou bol • Cuillère en bois • Robot-pétrisseur • Spatule souple • Torchons propres • Saladier • Pichet • Four • Rouleau à pâtisserie • Emporte-pièce ou bol • Moules à pizza (2) • Plats de service • Pinceau

	Prenons le fromage "pécorino"... Couper le fromage pécorino en dés, placer dans le bol d'un petit robot-mixeur, hacher.
	Prenons le poireau... Couper les racines et la partie verte du poireau, couper dans le sens de longueur, laver sous l'eau courante et ciseler.
	Prenons la mozzarella... Couper en petits rectangles. Couper le jambon en lanières.
	Prenons une poêle antiadhésive... Dans la poêle ajouter le beurre, dès qu'il est fondu, mettre les poireaux et les raisins secs.
	Surveillons la cuisson... Mélanger régulièrement, ajouter la crème et faire réduire presque à sec.
	Préparons la pâte à pizza... Dans le bol du robot-pétrisseur, ajouter la levure, le sucre complet, un peu d'eau prélevée sur les 250 grammes.
	Prenons la farine... Dans le bol du robot-pétrisseur, ajouter 1 cuillère à soupe de farine. Mélanger. Laisser fermenter pendant 15 minutes.
	Vérifions la fermentation de la levure... La levure est bien fermentée, ajouter dans le bol du robot-pétrisseur la farine, le sel.
	Prenons l'huile... Dans le bol du robot-pétrisseur, verser l'huile, une partie de l'eau, vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau, votre pâte doit être collante sans coller aux doigts.
	Commençons le pétrissage... Mélanger pendant 5 minutes. Couvrir, faire lever la pâte pendant 1 h à 1h30 dans un lieu tiède.
	Préchauffons le four... Placer le thermostat entre 6 et 7 (200°C) la cuisson va durer environ 20 minutes selon les fours.
	Regardons la levée... Le pâton est bien levé. Farinons le plan de travail et posons le pâton.
	Prenons un rouleau à pâtisserie... Abaisser le pâton et avec un emporte-pièce, préparer des petites pizzas
	Prenons le papier cuisson... Couvrir les plats de cuisson d'un papier cuisson et poser les petites pizzas. Badigeonner chaque pizza avec l'huile d'olive.
	Prenons la préparation au poireau... Poser dans chaque pizza un peu de la préparation au poireau, puis le fromage "pécorino", du jambon en lanières.
	Prenons la mozzarella... Placer un morceau de mozzarella sur le jambon, saupoudrer de graines de sésame.
	Préparons la cuisson... Enfourner dans le four chaud pendant 15 à 20 minutes selon les fours.
Les Conseils de Supertoinette • Le pécorino est un fromage italien frais ou sec, un peu salé. Vous pouvez le remplacer par du parmesan plus courant. • Utiliser des ciseaux pour couper la pizza ! Pour l'apéritif, vous pouvez les couper en 4 parties et les servir chaudes ou tièdes. • Vous pouvez remplacer l'emporte-pièce par un bol. • Régalez-vous !